さぁ～始まりました。
真そば流、新ソバの厳寒の冬の恒例作業です。

刈取りをして下さる方と、契約栽培農家さんから、一応の製品として納めて頂いていますが…そばDa迷人は「魔物が住む」と言われる・更科そば誕生の時の再現(玄蕎麦のまま石臼に投入し、味は更に・更に美味しく)を目指しているので、この作業が欠かせません。
そばに混入する雑味を極限まで減らそう…と言う作業です。

そばは黒いもの！と言う常識を覆すもので、蕎麦の実の外皮を剥いて石臼に投入する江戸そば流より美味しいそばにしたいからです。

寒いし、埃は出るし…何より重い！。

が、他では味わえないそば作り！顔晴りま～す。

そばDa迷人(そばだめいと)

真そば流・厳寒の冬の作業が始まりました。