今夏は酵素シロップ作りにハマって
周りの人にも好評だったので
味見がてらあげまくって（笑）
いっぱい作れて楽しかったな〜
⑦のシロップを最後に
あげるのはやめて家用を作ることにw
今回のシロップは
すでに定番化してる
リンゴ、パイナップルシリーズw
今回はイトコが欲しいというので
２キロの量を仕込んでみた
⑧レモン、グレープフルーツ
前回のニューサマーオレンジが美味しかったので
柑橘系のシロップを作ったけど。。、
苦味が強いフルーツだとは思ったから
皮を使わなかったんだけど
やっぱり苦味が強く仕上がっちゃった
でもさっぱり飲める
フルーツにもよって泡の出方は違うけど
だんだん泡の出方がわかってきて面白いw
オレンジ系の方が皮ごと使えて食べれる
レモンも皮ごとでも良さそうだけど
次回は皮ごとで作ってみたい
今回は中の皮が厚過ぎて食べるには
ちょっとむかなかったな〜
残念
⑨ 桃
これはやっぱり季節的に作りたくなって
急遽作ることに
漬ける前から甘くて良い香り
ぶっちゃけそのまま食べるには
いまいちのお味の桃だけどw
お安く手に入ったのでGOOD
今回からは発酵の起爆剤で入れてる
米麹の量をかなり少なくしてみた
他の方が玄米のお米を起爆剤に使ってて
ひとつまみって書いてあったので
私は一層につきひとつまみで
ちょっと不安だったけど問題なし！！
いつもに増して泡の量がすごかったし（笑）
帰りが遅かったから
次の日の朝に濾す予定だったけど
泡の勢いが良すぎたので
発酵し過ぎる予感がして
夜な夜な濾したな〜
おかげさまで美味しく仕上がってくれました
実は。。。
桃酵素シロップは２度目のチャレンジ
１度目はカビてしまって失敗
ちょっと目を離したスキに。。。
ショックだった〜
桃の時期も終わりかけてたから
リベンジできて良かったよ〜
失敗の要因の１つは
桃の実が熟し過ぎてたことある気がする
少し硬めの桃が作りやすいかも
前に失敗した梅も熟しが強かったから
熟してるやつは発酵する前に傷みやすいのかも
それでも９作品の酵素シロップが成功
コツもつかめてきたけど
発酵しにくい冬場はどうしようかなw