お久しぶりです。
前回のブログから、また時間がたってしまいました。
その後、カフェ部分は無事完成し、庭の大きな造園は専門の方にお願いし、予算が無くなったので、自分たちでテーブルを作り、あれやこれや準備し、ようやくカフェがオープンできそうな感じになり、９月下旬から少しずつプレオープンしていました。
そして、オープン日が増えて、いつのまにか本格オープン？という感じです。
☆プレオープンからの様子☆
９月某日 今日こそプレオープンしよう！！と頑張るが、準備ができたのが
午後三時ころ。
その日は諦めまたにする。
９月某日 今日こそプレオープン！！ 準備が出来たのがやはり昼過ぎ。
恐る恐る小さな看板を入り口に出すが、お客様ゼロ。
９月のその後、看板に気が付いたお客様が日にお一人かお二人来て下さる。
１０月５日(土) 大きな看板を立てる。
お客様初めて５人を超える。
１０月12日(土) お客様 初めて10人を超える！
１０月27日(日) お客様が12：30～13：00の間に 一気に５組お越しになるという事態にパニックになり、泣きそうになる。
お待たせするわ、ご注文を間違うわで、お客様に謝ってばかり（Ｔ＿Ｔ）
でも、お客様が優しい方ばかりで、大丈夫 とか また来ます と言って下さり、救われる(ﾉ_-｡)
その後皆様お帰りになってしばらくして、お一組だけご来店。
１０月29日(火) 初めて平日10名超え！！ランチ１５名
ランチ時間の11：30の少し前に一気にご来店で全席埋まる。
日曜日の泣きそうな経験のおかげで、なんとかこなす。
しかし、平日は10名行かないと甘く考えていたため、
下ごしらえが少なかった。
メニューも一部途中で終了してしまい、外のメニューを見られて
後から来られたお客様に申し訳ないことをしてしまった。
１１月１日(金) お客様が少しずつ増え、いい気になっていたら今日は０！！
不安になる(・_・;)
こんな調子で毎日反省会の日々ですが、やってみて初めて分かることも多々あるので、まだまだ準備不足と思われているカフェオープンめざしていらっしゃる方！
９割がた準備が出来たらとりあえずオープンしてみることをお勧めします。
始めから経験のある方は大丈夫でしょうが、私たちのような未経験者は、おそらく完璧な準備なんて無理なのではないかな～と思います。
そして、いざ、オープンしようと思うと、とっても怖いです。
まだ準備が整わないから、と思っている気持ちの中に怖くて初めの一歩が踏み出せない気持ちもあったと思います。
仕事はやっているうちに少しずつ慣れて、効率も上がって来ます。
おひとり来られても心の中でキャ―って焦っていたのが、昨日は一気に6人の方が来られても何とか対応できました。
シュミレーションと現実では違うので、まずはやってみて経験をつむほうがいいかなと思います。
始めたばかりの私が偉そうにすみません(＞＜;)
経験者で開業されようと思われている方ごめんなさい。
あくまで、私たちと同じように飲食の仕事未経験で開業しようと思われている方にむけてのメッセージですのでお許し下さい。
その後、お客様の数は日によって波はあります。
でも、お陰様で、ちょっとずつ口コミでお店の認知度は上がっているようです(*^_^*)
うちの店はまだチラシも広告も出していません。
なのに少しずつお客様が増えていって下さっているのはひとえに口コミのおかげです。
うちの場合、田舎の新興住宅街で、
①フレンドリーなご近所さん
②若いママ友さんたち
③散歩の方たち
の口コミのおかげが大きいようです。
口コミってありがたいです。
以上、オープンからの徒然記録と感想、ご報告です。
今まで応援ありがとうございましたm(__)m
中々ブログを更新できないので、これで、ひとまずブログを終了しようかと考えています。
今後もお店のブログには私もかかわりますので、どうぞよろしくお願い致します(^^)/