今日の夕飯はスンドゥブ、トマトサラダ、五目煮豆でした。スンドゥブは昨夜のキムチ鍋の残りを利用して作りました。今の時期、寒いので体を温めるために鍋料理をよく作ります。実家がたくさんの野菜を家庭菜園で栽培しているため、毎年軽トラックに一杯の白菜、キャベツ、ブロッコリー、大根、じゃがいも、玉ねぎがお裾分けとして届くため、腐らせないように大切に保管して使うようにしています。みずみずしい新鮮な旬の野菜を無料で戴ける環境を感謝しています。お礼に両親の好きな缶コーヒーやお菓子を渡しますが、野菜をこれだけスーパーマーケットで購入するよりははるかに出費を抑えることができていると思います。
ちなみにスンドゥブという料理は簡単に説明すると、豆腐を使ったキムチ鍋です。前日のキムチ鍋の汁がたくさん余ったので、スーパーマーケットの特売で購入したもやし、豆腐をその汁に入れて煮込んで溶き卵を回し入れて、卵が半熟になったら完成です。今日は豆腐を使いましたが、家族が飽きないように春雨やビーフンを使ったスープにしたり、イワシのつみれと白菜を足して煮込み料理にしたり残り物活用レシピをいくつも考えています。雑誌や料理に関するホームページで新しい料理のレシピを研究しています。家族の健康を考えて肉料理や油物が重ならないようにも注意しています。メタボ予防のために適量の調理を心がけています。
また、健康のことにプラスして冷蔵庫にある食材や残り物を活用することで節約とエコにも駐車場つながっていると考えています。せっかく安い食材を買ってきても、腐らせてしまったり、家族に食べてもらえないのでは意味がないので、多少割高でも食べきれる量の小袋のものを購入して、使いきるようにしています。割高でも、その時の出費で考えると、金額としては少額になっているように思います。
健康、節約、エコを考えてこれからも食事を作りたいと思います。