ふ2018年6月1日（金）に
以前より行きたかった新中野の繁盛店
「讃岐のおうどん 花は咲く」さんへ。
そこで人生を変える衝撃を受けました。
12時前の時点ですでに行列。
4人待ち。
並んでいると
オーナーの息子さんであろう男の子が
デトックスウォーターをくれた。
素敵なサービス。
しかもこのデトックスウォーター美味しい！(*^^*)
たくさんの豪華な天ぷらがぶっかけうどんについてきて
玉子かけごはんとのBセット1500円を注文。
メルマガ特典のA5ランクの仙台牛肉もトッピング。
天ぷらはサクサク歯ごたえ最高！海老も凄くでかい。
うどんはコシがあり小麦の旨味が口の中に広がる。シコシコもっちり！
そして特典の牛肉、これヤバい。
甘く煮られていて、めちゃくちゃ柔らかい。。。
次来た時は極上肉うどんオーダー決定！
それくらい旨かった！(*
いい意味で驚きの連続。
そして、何よりも店に活気があり、接客も丁寧。
店を出た人がみんな元気になり、笑顔になれる店。
こんな素敵な店が東京にあったなんて。。。
自分の好きな人達、友達に食べさせたい。
心から思いました。
そしてその数時間後
花は咲くのオーナーと面談。
うどんへの愛
家族への愛
お客さまへの愛
従業員への愛
真摯な商売への姿勢
のれん分け制度で店舗を増やして日本を元気にするという
将来の夢
約2時間、熱い話を聞きました。
話をされてるオーナーの
キラキラと輝く目にどんどん引き込まれ
一緒に同じ夢を見たいと感じました。
昨年3月に2年間運営したメロンパン屋を閉めて
6月に麺家大勝軒で働き始めて1年。
ラーメン屋の修行も辞めずに続けると決めていた期限の1年が経ち、
このままではいけないと思っていた時にこの出逢い。
メロンパン屋の時からの私の夢は
みんなが笑顔になれる繁盛店作り
来た時よりも幸せな気分になって帰ってもらえる店作り。
自分の人生に関わるなるべくたくさんの人に幸せになってもらいたい。
今までお世話になっている人達、
地元江戸川区の大好きな人達、友達を幸せにしたい。
江戸川区自体を盛り上げたい。
そして今は亡き父との思い出の料理
テールスープを使ったオリジナルメニューをゆくゆくは出したい。
これらをオーナーに伝えたところ
「ぜひ一緒にやりましょう！」
とオーナーから即答。
テールスープに関しては
すぐに思い出の味を再現して作って
食べさせて欲しい。と。。。
翌日材料揃えて作って持っていくことに。
この気持ちの良いくらいのスピード感。(#^^#)
そして
「讃岐のおうどん 花は咲く」
で早期のれん分け出店を目指して
夢に向かって突き進むことに決めました。
その夜、妻に話しました。
「次はうどん屋さんになって店を持つことを目指していく」
すると妻は
「そのうどん屋さんの仕事があなたのやりたいこととブレてないのならされたらいいと思います。」
いやぁー、ホントいい妻。
有難いです。
感謝です。
この愛すべき妻、家族を
もっともっと幸せに
もっともっと笑顔にする為に
もっともっとたくさんの人を
幸せに出来る繁盛店を作れるように
うどん屋としての道を進んでいきます。
これから私は
明日16日から30日までは、シフトの関係上、バイトとして週に3日程入り、
7月から8月中旬くらいまで準社員的な扱いで週6日入ることになります。
そこでうどん屋のノウハウを徹底的に全て学び
9月目標でのれん分け制度によって店を出し運営していく予定をしています。
店は新中野から徒歩3分、中野から徒歩10分です。
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。
私の人生を変えたうどんを食べることが出来ます。(#^^#)