ラーメン屋さんでの修業時代は拘束時間も長かったこともあり
プライベートの時間をなかなか作ることが出来ませんでした。
そして、ラーメン屋さんを辞めて一つ決めていたことがあります。
それは
前から行きたかった店に行く時間を作ること。
もちろん、
無職なわけで
収入もないわけで
家族を養う義務もあるわけで
そんなにたくさん出費は出来ませんが
自分の将来への投資だと思い
そこにお金と時間をなるべく使うことにました。
繁盛店、知り合いの店、友人のお勧めの店、美味しいと評判の店等々。
色々行きました。
一人で行くこともありましたが
なるべく友人やお世話になってる方を誘って二人で。
よくご一緒頂いたのは盲目の鍼灸師阪村さん。
マジックハンドの持ち主。
私がメロンパン屋のオーナーだった時から
気にかけて頂いていて
腰痛から何度もお救い頂きました。
お会いしていても本当に目が見えてないの？
って思うくらい普通に食事して
普通に会話をして
たまに目が見えないことをこちらが忘れて
置いてきぼりにしちゃいそうになったり。。。
（すみません。。。）
そんな阪村さんと一緒に歩き
同じ場所に行くと
とても勉強になるんです。
目が見えてる私が気付かないことを
阪村さんはたくさん気付かれる。
そして店を出たらすぐ
必ず阪村さんに聞くんです。
「この店どうでした？」って
そしたら
「料理は美味しいし、明るくて店の雰囲気が素晴らしい」
や
「美味しかったけど、店員さんのコミュニケーションが取れていないのか
なんとなく長くいたくなるような感じではなかった」
とか
「出かけていた店主さんが戻ってこられた瞬間、店の中がパッと明るくなり
すごく温かい空気になりましたね」
など。
これら、全て実は私もほぼ同じこと感じてたんです。
そしたら阪村さんからも私と同じ感想が。
これって何なんだろ？
店員の態度？店の明るさ？
いい雰囲気って何？
心地よい空気感ってどうやったら作れるの？
私が飲食に関わらず店をこれからやっていく上で
とても大切なこと。
「心地よい空気感を作る」
ずっと考えてました。
そして昨日お世話になってる方と食事をした時も
その話になりました。
良い空気感を作り出す人ってのは
修羅場を経験したり
たくさんのピンチを切り抜けたりして
そのたびにセンスを磨いてきた来た人。
空気感＝その人のセンス
第六感ってシックスセンスと言いますし
確かにそうだな。
納得って感じでした。
で、話は変わり
色々食べ歩いた店の一つ
行列の出来る繁盛店のうどん屋さんに
6月16日からバイトとして入ることになり
のれん分けを目指すことになりました。
昨日お伝えした通り
結局、断念し辞めてしまいましたが
私がうどん屋さんで働くことを知った
以前から仲良くさせて頂いてるお友達が
岡山県より
「人生が変わるうどん」マワリテメグルうどん
といううどんを取り寄せてプレゼントしてくれました。
そして到着し早々に家族で鍋を囲んで食べました。
うどんの塩分がきいていて
そして小麦本来の味が出汁になり
何もつけなくても十分美味しい！
驚きの味。（写真の時は少し硬めでした）
私が働かせていただいたうどん屋さんの
讃岐うどんも絶品でしたが
このうどんもめちゃくちゃ美味しい。
製造・販売元を確認
「うどん屋マワリテメグル」
亭主 船越耕太
素材にこだわり想いを込めてうどんをつくり
大切な人と楽しい食事を というのがコンセプト。
とっても共感！
そして
船越耕太さんのオフィシャルサイトを見ると
うどん作り以外にも
子供たちにトイレ掃除講座をされたり
講演会やセミナーもされてる。
これまた共感！
そして本も出版されてる。
その本の名前は
「ぞうきん1枚で人生が輝くそうじ力」
メロンパン屋をする前までは
江戸川区の公園のトイレを日曜早朝から
ゲリラ的に掃除する「便所掃ジャー」に
親子で参加させてもらってたり
土曜日の朝に地元の駅前のポイ捨てタバコを拾う会に
参加させてもらっている自分にとって
こりゃ読むべき本だと思い、すぐに注文。
そして届きました。
掃除に対しての取り組み方や
考え方の本だと思って
読み進めていったのですが、
正直驚きました。
本より抜粋
↓
見えないところを磨くと見えるところが光り出す
僕の大好きな言葉のひとつに、次の文章があります
【空気に表れる】
大行列のできるお寿司屋さんがあります。
きっとおいしいんだろうなと思った。
店に入って食べてるとわかった。
ただおいしいだけじゃない。いるだけで心地いいのです。
このお寿司屋さんは食べにきてくれるお客様を大事にするだけでなく、取引先を大事にすることでも有名だということです。
取引先でも、このお店の担当者になりたがる人が多いそうです。
つまり、仕事に関わるすべての人を徹底的に大事にするというポリシーなのです。
このポリシーは店の中にも表れます。
どこに表れるかというと【空気に】です。
なんとなく、ここは居心地がいいという空気に。
取引先を大切にする姿勢は、食べにくる人には見えません。
でも、見えないところを大切にする姿勢は、見えるところにちゃんと、空気として表れるものです。
そう、あなたの愛も、空気に表れます。
出どころは不明なのですが、僕はこの文章に出会って、空間は人に及ぼす大きな影響力があることを確信しました。実際、表ではいいものを売っていたとしても裏で悪いことをしていたら、必ずお客さんは遠のきます。
↑
以上、抜粋。
で、この後、なんと
私がずーーーと考えていた「空気間」の話になるんです。
久しぶりに鳥肌が立ちました。
まさか、こんなに早く答えが出るなんて。。。
私がラーメン屋さんを辞めて
飲食店めぐりをしなければ
出てこなかった疑問に対し
私がうどん屋さんで働かなければ
出逢うことのなかったうどんに出逢い
そして
この本に出逢い
この本で疑問が解決。
まさに人生が変わるうどん。(笑)
私は人生を変えるには
人との出逢い
本との出逢い
があると以前から思ってましたが
人生が変わるうどんと出逢って
今日、人生を変える本に出逢うことが出来ました。
この本はこれから一生私のバイブルになります。
何度も何度も読んで実践していくつもりです。
出逢いに感謝。