今日はフードアナリスト仲間にもらったレシピと手作りアレンジでキャラメル蒸しケーキ

先ずはキャラメルシロップ
コレは手作りでＯＫ!

ナベにグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
掻き回さず、ナベを揺する。
そのうち全体にキツネ色がつくのを待つ

濃いめのキツネ色がついたら木ベラに沿わせて熱湯を注ぎまわす。

この時、キャラメルソースが暴れるけど、ビビらないで！

続いて生地作り
(もらったレシピで)

全卵とグラニュー糖80gをたっぷり空気を抱かせるように泡立てる。

そしたら、生クリームを200ccサラダ油40cc、シナモンが無かったのでオールスパイス(ちょい大人なアジアンの風味になる)
この段階でキャラメルソース投入

最後に残ったホットケーキを面倒臭がらずに小分けに混ぜていく

あとは、生地を型に流して
砕いたチョコレートを散らして

オーブンで蒸して焼き上がり！
あとは粗熱を取りましょう

粗熱をとっている間にカスタードクリームを作る。
バターを溶かして薄力粉を馴染ませる。ダマにならないように丁寧にね。

そしたら、一度火からおろして、生クリームを使い切ったので牛乳、シュガー、卵黄を加えて馴染ませたら火に戻して滑らかになる迄よく混ぜたらカスタードクリーム出来上がり！
あとは冷やしておく。

一皿に取り分けたら
ぜ～んぶ手作り、簡単キャラメル蒸しケーキカスタードクリーム添えが完成！

2012.10.14(sun) Dinner
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