レイキヒーラー☆しょうこです
先日、喫茶店で雑誌を何気なく読もうと思ったのですが、
そこで心惹かれる雑誌を発見しました
クロワッサン ７/１０ 特大号
「発酵の力を活かす、新しい味わい」
仕込んで育てて料理するなんて、かなり私好み
ぬか床の作り方だけでなくて、もちろんレシピも載っていて、
ぬかでお肉やお魚を漬けてソテーするとか・・・おいしそう
しかも、ぬか床って毎日かき回さないといけないから管理が難しそう・・・
と思っていたのですが、冷蔵庫に入れておけば一週間くらいは放っておいても平気らしい それなら私にもできそうな気がする
それに、せっかく日本に生まれたのだから、日本の伝統食を自分で作ってみるのも良いことだな～
というわけで、さっそくぬか床に挑戦することにしました
とりあえず、初めてなのでクロワッサンに載っていた通りの作り方で作ってみることに・・・
ぬか床の材料をボールの中で混ぜ合わせる作業をしていると、だんだん無心になっていきます
そして、容器にぬかとくず野菜を交互に入れて・・・
最後はぬかで蓋をし表面をならして完成です
このならす作業は、陶芸家にでもなった気分がします(笑)
いい感じに蓋できました～
さすがに、最初のうちは毎日様子を見て１～２日でくず野菜がくたくたになったら取り替え、しっかりと容器の端まで混ぜ合わせなくてはなりませんが・・・
そういう作業が結構好きなので、逆に楽しみです
１～２週間ほどで出来上がり、１カ月もすれば味が安定して美味しく漬けられるようになるそうです
そして、ここまでくれば後は気楽に・・・ということらしい。
日々変化していく様子をみながら、ぬか床と関わっていけることが今から楽しみです
今日もブログを読んでいただきありがとうございました
しょうこ