先日デュッセルドルフへ行った時に買った粉
ネットで調べると、このTYPE405が日本での薄力粉に近いらしい。
100%この粉でジェノワーズを焼くとふんわりした焼き上がりにはならないようなので
粉の15%をこれにしてみました。
焼き上がりの生地
う〜ん、やはりキメが粗いというか、ボソボソしてる感じ
粉の配合をもう少し変えた方がいいのかなぁ？
一応完成
シロップを多目に打って、途中で生クリームが足らなくなったけど、何とか仕上がりました
断面
キメが粗いのがよくわかります
でも味は美味しかったです
美味しいジェノワーズが焼けるまで、まだまだ頑張ります