炭焼き大2周年！

先日は以前働いていた炭焼き大の

2周年でした。

料理長が気を使ってくれて休みにしてくれました。ありがとうございました！

一緒に働いていた仲間に『2周年おめでとう』と声をかけたかったし

今ではなかなか会う事が出来ない常連さまに挨拶をしたかった。

店に行ったら常連さまでカウンターはびっしり！！

話をするのに夢中になってあまり飯がたべられなかったよ(笑)

最高の時間でした！！

こんな素晴らしい店で働けたことに感謝し

自分の店でこんな周年祭が出来たら最高だ！なんて思ったりして。

店を見渡してみたらスタッフの写真が。

よーく見て見ると。。。

お、お、おれじゃん！(笑)

粋な事しやがって。

飲食に入って初めていろいろな事を教えてくれた場所。

笑って、怒って、泣いて、楽しんで。

ここが原点っす。

江ノ島へ

先日久々に江ノ島に行ってきました。

と言うのも、相方のお母さんがナイジェリアから来ていて観光がてら探索を。

藤沢から江ノ電に乗り換え。

早速ビールを購入！(笑)

のりおりくんって知っていますか？

1日乗り降り自由で600円。

使い勝手がいいです。

定番、江ノ電へ。

生憎の小雨でしたがスズメがお出迎え。

昼は生シラスを頂きました。

水揚げ量が少なかったみたいで小鉢で来ました。

ぶっちゃけシラス自体は最高に美味い！！って感じませんがきたら何と無く頼まないといけないみたいな。。。

完全にプロモーション戦慄にハマっております。

間にまたビール。

休日なのでお許しを。

それから何年ぶり！？の鶴ヶ丘八幡宮。

外国人率高し！！

そして神社もハイテク化。

携帯サイトまである。。

お参りして最後は記念撮影。

江ノ電沿線はやはりセンスの良い店が多いい！

次は勉強を兼ねてまた来よう。

変わらないもの

外食産業（ここでは特別な時間を過ごすと過程）の未来を考えてみた。



市場規模は1997年の約29兆円をピークに昨年は約23兆円。



店舗の絶対数を上記で比較した場合、ピーク時から約３割の飲食店が無くなっている。



要因としては、、



・人口の減少
・少子高齢化
・消費税負担の増加


etc....




更に市場規模は縮小し競争が激化





社会情勢に大きく左右され、トレンドも早い。






飲食店としての表現方法にもよるが、





自分の目指すところは10年後、20年後変わらずここにあるもの。





小手先だけの見せ方じゃもって1年～3年。




飲食店として当然ではあるが美味い料理・良いサービスを提供すること。
（凡事徹底ですね）





情勢に合わせた方法・表現を加味しなければならないが、






生き残るためには『信念』を持たなければならないと思う。





5年後、10年後、今の常識は通用しなくなる。





変わっていく中で変わり続けなければならないが、





最後は、、、変わらないものを持っているものが生き残る！！！！！





自分はそう思っています。






最近、胸にささった言葉。





『未来を恐れず、過去に執着せず、今を生きろ』
by堀江隆文






明日も早いぞ。




寝よっと。