抹茶のシュークリームの作り方
ミルク １４０ｇ １、手鍋にミルクと水を入れる
バター、塩、砂糖も入れる
水 １４０ｇ ２、火にかけ沸騰するまで、し
しゃもじで、かき回す。
バター １００ｇ ３、沸騰したら薄力粉を入れ
る。
塩 ２ｇ ４、良くかきまわせ、粉がきえ
るまでかき回す。３、と４、
砂糖 ４ｇ は、火がついているガス台
の上で行う。
薄力粉 １７０ｇ ５、ボールに４、の種を入れる
（種は、熱い）の中に卵を１
卵（M) ７個 個ずつ入れる（かき回せな
卵が見えなくなったらまた１
個、見えなくなったら１個と
７個入れる。
(1個１個といれれば、だまが出来ない。このときまだ、生地は、温かい状態にある。
温度がカギです。）
６取り展板（てんぱん）鉄板と書くのは間違え、展板に４０個を絞る。
絞るかたちは、新しい卵を割ると黄身が、盛り上がっている、そのように盛り上げて、絞る。
シュー生地の上にクレームアマンドを柔らかくしたものを絞る（秘密の秘密）
セルクルという円柱形のわっかを被せる。（シュー生地が、セルクルのそって丸い形で、焼きあがる）
オーブン温度１９０度Cにスタンバイし、上火１、下火１で、２２分ふたを開けないで、我慢をて、焼く。
２２分後ふたを開け、オーブンの中のシュークリーム皮の水分を取る（少し開け、蒸気を捨てる）
その後７分オーブンで焼く。
焼けたらシュー皮の出来上がり。
熱い、セルクルに入ったシュー生地を、熱いうちに型から外す。
以上 次回にクリームの作り方、 次回で、完成
左の写真はカツオの生の写真と左下は焼きを入れたカツオです。
