みなさまこんにちは！
真夏のものすごい日差しも
最近はおさまりつつありますが
いかがお過ごしでしょうか？
まだまだ
熱中症になってしまう季節なので
気を付けてくださいね！
＋ ＋ ＋
さてさて
いきなりですが・・・
パンケーキはお好きですか？
とってもおいしいですよね
専門店も続々と増えて
街でパンケーキを目にする機会も
以前より多くなったかと思います。
パンケーキのおいしさは
やっぱり
外はちょっとカリっとしていて
中はふわふわなところ
そんなパンケーキの
おいしそうな焼き色。。。
香ばしい匂いは
１９１２年に発見された
『メイラード反応』
によるものだそうです。
タンパク質を構成するアミノ酸と
糖質を
一緒に加熱すると
褐色に変化します。
この褐色に変化する反応を
メイラード反応といいますが、
この化学反応が実は
体内でも起こっている
ことを知っていましたか？
そしてそして。。。
体内でその反応が起こると
「老化現象を引き起こす原因」
になります！！！！
老化現象・・・
恐ろしい響きですね！
老化現象の原因といえば
活性酸素による
『酸化』
が有名ですが、
この体内で起こる
メイラード反応は
『糖化』
といいます。
この糖化によって
作られる物質
それこそが
今回のブログの題名
Advanced
Glycation
End products
＝AGE
日本語に訳すと、
『終末糖化産物』・・・！！！
です。
何やらこちらも末恐ろしい響きですが
このAGEがもたらす
体内での悪影響については
次の記事にて
ご紹介させていただきます
・ ・ ・ つづく ・ ・ ・
