巨大ゆずをジャムにする

農家さんの近くで並んでいたゆず大小。一目惚れして買ってしまいました。

お値段も大1、小6合わせて250円。

小は柚子湯やお料理のトッピングなどに使うことにして、大はジャムにすることにしました。

いや、果肉がほとんどない。なさすぎ。

苦すぎるので一回茹でたら汁を捨て、砂糖類、果肉と共に圧力鍋で加熱、加圧。柔らかくなったら煮詰めて水分をとばす。


完成。トーストやヨーグルト、生姜湯に使っています。


材料　ゆず大　1個

　　　砂糖類　150g

　　　水　　　300g

加熱、加圧それぞれ　20分


この柚子は鬼柚子や獅子柚子といって正確には文旦の仲間だそうです。

砂糖類は、白砂糖とサラヤのラカントSを使いました。多量の白砂糖に抵抗がある方にお薦めです。出来上がりの色は白砂糖100%の方がいいかもしれませんね。





ゆずの苗 獅子柚子【品種で選べる果樹苗木 15cmポット 1～2年生 接木苗/1個】獅子柚子は見た目が獅子や鬼の顔のような形をしているので獅子柚子もしくは鬼柚子と呼ばれています。その名称から厄払い・邪気払いが連想され縁起物とされています。その上、実が1kgを超えるものもある事から、「実入が大きい＝千客万来」の縁起物としてお店に飾られたりします。また、縁起物であることから、ダイダイのようにお正月の飾り物にもされたりします。【※冬季は葉が寒さで傷んだ状態での出荷となります。商品の特性上、背丈・形・大きさ等、植物には個体差がありますが、同規格のものを送らせて頂いております。また、植物ですので多少の枯れ込みやキズ等がある場合もございます。予めご了承下さい】
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