味噌作り

毎年さむーい時期に大量に味噌を作り、１年寝かせます
温度差が美味しくなる秘訣らしい。

本日、氷点下１０度以下
美味しい味噌ができるハズ。









この味噌作りに使う生麹は特別注文で作ってもらっている麹。

余分に麹を注文していた人がいたので、ちょっとだけ分けてもらいました

これで塩麹を作りたかったんだ～