どーも、しろです
先日新潟県太夫浜でたくさんのサバを釣りました。
青魚やサケ、イカなどには寄生虫アニサキスが付いています。
実際、私が釣ったサバにはどれだけのアニサキスが付いてるのか
調べました！
可食部を中心に見て行きます
早速、お腹側に黒い線状のものが見えます
これがアニサキスです
皮下に潜り込んでます
引っ張り出してみると白いひも状のアニサキスが出てきました
内臓もよく調べます
内臓にはたくさんの寄生虫がいますね
身の部分も調べましたが、皮下にいたもの以外見つかりませんでした。
結果的に…
頭以外の部分で21匹のアニサキスが見つかりました。
やっぱりサバってたくさんいるんですね。実際、この寄生虫が全てアニサキスなのか？違う寄生虫がいるのか？
その辺ははっきりしませんが…
ただ、基本的には冷凍するか温熱処理で死滅するので、基本的な処理をすれば釣った魚も美味しく食べることができます。
刺身や酢〆したものはよく見てアニサキスがいないか注意が必要です。
しろの動画↓
