初めての鳥はむ

まず「鳥はむ」って何さ？って方は下記へ
http://cook.xrea.jp/0.html

今更ながら鳥はむにチャレンジしてみました。
二枚の胸肉のうち、一枚は塩コショウのみ、もう一枚は塩コショウ＆スパイスに。
スパイスは、どれを使うか悩んだあげく
今の鳥はむスレッドに出てた「Ｓ＆Ｂ　鶏の香草焼き」にしてみました。
鶏肉用のスパイスミックスだから無難かと…。

仕込んで３日、いよいよ塩抜きと茹で作業ですが
しっとりしたのが食べたかったのでラップ包み＆ホイル巻きに決定。
なので塩抜きは長めに２時間やりました。
味が違うので一枚ずつ別梱包にして熱湯に放り込んだ後、
浮かないように小さな土鍋の蓋で鍋に沈めました。

４時間後に鍋を触るとまだかなり暖かい。
どうも土鍋の蓋が保温効果を上げてしまったらしい。
茹で鳥になってなきゃいいんだけどと思いつつ、取り出してしばらく放置。
梱包を解いて水分を拭き、新たなラップに包んで冷蔵庫に入れました。

数時間後、味見をしてみたらハムっぽいし、かなり(゜Д゜ )ウマーでした。
塩コショウだけでも鶏臭さはありません。
（生協の岩手若鶏ムネ正肉を使ってみました）
スパイスの方はガーリック臭が気になります…。
個人的には塩コショウだけの方が好みの味だわ。

が、激しくしょっぱいです（　ＴДＴ）
腎臓に悪いよぉ～ってくらいしょっぱいです orz

こんなに(゜Д゜ )ウマーなのに、しょっぱいのは悲しいと思い
ジップロックに昆布だしを入れて、再度塩抜きにチャレンジ中です。
昆布だしで茹でるとスゴクいい味になるらしいので、
中の塩分と昆布の旨味が入れ替われば、という淡い期待を抱いております。

あとで味見してみよ～。