鏡が見たくなる自分の姿

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10Mar
- 只今実践中です(*´ω｀*)頑張ってプールに行けるような体にします！！
  今はオンラインダイエットをやってますヾ(○ﾟⅴﾟ)ﾉ「SHINYA BODY LAB」を一度ご体験下さいhttp://dietsupport.co.jp/　紹介コードコード【bd13093】是非使ってくださいお願いいたします(＝⌒▽⌒＝)それ以外にも色んなダイエットを実践してますので、効果あった方法なども紹介していきますヽ(≧∀≦)ﾉ気になりましたら、お気軽にご連絡下さい！！sumusumu24.shinsaku☆gmail.com(☆を@に変更して下さい)皆さま宜しくお願いします(*´ω｀*)
09Mar
- 緑豆もやし
  新陳代謝を促して疲労回復に作用するアスパラギン酸が含まれています。また高血圧予防に効果があるとされるカリウムや、貧血予防によいとされる葉酸や鉄分も多少含まれています。
08Mar
- 筒井紅かぶ
  かぶ　筒井紅かぶ（つついあかかぶ）筒井紅かぶ（つついあかかぶ）青森県の伝統野菜「筒井紅かぶ」を購入しました。青森市筒井地区で古くから栽培されている在来種の赤かぶで、おもに漬け物用として使われているそうです。しかし栽培効率が悪いため生産量はごくわずか。そこで県では伝統保存のため需要拡大に取り組んでいるとのことです。筒井紅かぶは果皮だけでなく葉柄も紅色になり、果肉も濃いピンク色なのが特徴。ちなみに今回購入したものは形がやや長めですが、基本的には普通のカブのように丸いようです。この筒井紅かぶは甘酢漬けとソテーにしてみました。甘酢漬けにするとカブの色素と酢が反応して濃い紅色になり、見た目がとても鮮やかに。パリッとした歯ごたえがあって辛味はまったく感じません。ソテーは蒸し焼き風にして、うっすら焦げ目を付けて塩バターで味付け。とろりとした食感で甘味もあって、こちらもとてもおいしかったです。また、葉っぱはお浸しにしましたが、シャキッとしていてみずみずしさがあり美味でした。
07Mar
- 野菜保存に便利なブランチングとは？
  軽く加熱してから冷凍すると細胞が壊れにくい野菜は買ったらすぐに食べるのが理想ですが、使い切れない場合は冷凍保存が便利です。もちろんストックするためにあえて野菜を凍らせておくこともあるでしょう。冷凍保存は多くの野菜で実践することが可能で、ほうれん草や小松菜、レンコン、にんじん、ブロッコリー、枝豆、さやいんげんなどの野菜であれば約1か月くらい保存できます。ただ、野菜を冷凍すると多少なりとも食感が変わってしまうのが悩みどころです。ブロッコリーやさやいんげんを解凍したらフニャフニャになってしまった、という経験のある人は多いのではないでしょうか。冷凍野菜が水っぽくなってしまうおもな原因は「細胞の破壊」にあります。野菜を冷凍すると、細胞内の水分が凍ってふくらみ、細胞壁を破壊してしまいます。そして解凍時に細胞から水分が流れ出すことで、フニャッとやわらかくなってしまうのです。そこで注目したいのが「ブランチング」という方法です。ブランチングとは冷凍前に行う加熱処理のこと。野菜を冷凍する前に軽くゆでたり蒸すことで細胞をやわらかくし、細胞壁の破壊を抑えることができます。また、ブランチングすることで、野菜に含まれる酵素の働きを抑え、傷みや変色も防いでくれるのです。ブランチングのやり方はいたって簡単。かためにゆでてから冷凍すればOKです。ポイントは「かために仕上げる」ということ。加熱時間は野菜の種類や切り方にもよりますが、30秒から3分くらいが目安です。様子を見ながら加減してください。加熱後は素早く冷まし、水気をしっかりふいてから冷凍しましょう。その際、熱伝導率のよい金属トレイに並べて冷凍すると早く凍ります。凍ったら冷凍庫から取り出して、ラップで包み、保存用袋に入れれば完了です。約1か月を目安に使用しましょう。調理する際は、そのままゆでたり炒めたりできます。ポイント加熱時間は短め、かために素早く冷まして水気をしっかり切る金属トレイで素早く冷凍ブランチングが可能な野菜ほうれん草、小松菜、レンコン、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、枝豆、さやいんげん、さやえんどう、ゴーヤ、かぼちゃ、里芋、大根、かぶ、オクラ、アスパラガス、ごぼうなどブランチングにむかない野菜レタス、きのこ類、トマト、きゅうり、じゃがいも、白菜など
- 仙台長なす
  なす　仙台長なす仙台長なすこれは「仙台長」というナスです。小ぶりで細長く、ひょろっとしていてかわいい姿をしています。この仙台長のサイズを測ってみると、長さが10～12cm、直径は1.5～2cmほど。皮と果肉がやわらかく、特に漬け物に適しているとのことです。この仙台長は漬け物、天ぷら、炒め物にして食べてみました。漬け物はみょうばんがなかったので塩と砂糖と水少々のみで一晩漬け込むことに。翌日食べるとやわらかくて水分が多く、キュキュッとした歯ごたえで美味。実が細いため、短時間でもよく漬かっていました。炒め物と天ぷらも火の通りがよく、食感もソフトでほんのり甘味もあり、いずれもとてもおいしかったです。
- アップルゴーヤ
  ゴーヤ　アップルゴーヤアップルゴーヤ先日「アップルゴーヤ」を購入しました。アップルゴーヤは形が丸いのが特徴ですが、検索したところ白い「白秀」と緑色の「緑秀」、そして淡緑色の「青秀」があるようです。今回買ったものは白緑色なので青秀だと思います。長さ11cm前後でふっくらと丸みを帯びていて、明らかに普通のゴーヤとは違う形。じつは以前、アップルゴーヤと表記されたものを購入したものが、どうやらそうではなかった、ということがあったのですが、これは本物で間違いないでしょう。※以前の記事はこちら。アップルゴーヤは苦味が普通のゴーヤよりも少ないのも特徴の1つです。さっそくスライスして生のまま食べてみたところ、本当に苦味が穏やかで、水分が多くてシャキシャキしていました。これならサラダに混ぜてみてもいいかもしれませんね。ただ今回は、サラダではなくゴーヤチャンプルと天ぷらにしてみることにしました。火を通すと果肉はやわらかくなって、苦味がさらにマイルドに。ゴーヤチャンプルのほうはまろやかな味わいで食べやすく、天ぷらはサクサクしていてかすかに苦味も残っていて、どちらも美味でした。
- アルファルファ
  スプラウト　アルファルファアルファルファこれはスプラウトの一種「アルファルファ」です。「ムラサキウマゴヤシ」という和名を持ち、牧草としても利用されていますが、新芽は生のまま食べることができます。見た目はもやしを極細にしたような姿をしています。かいわれ大根などに比べると食卓に登場する機会は少ないと思いますが、ビタミンやカリウム、カルシウムなどを含んでいて、欧米では人気の食材です。このアルファルファは流水で洗ってサラダに混ぜて食べました。そのままだと豆特有の風味がやや強く、ドレッシングをかけると味がよくなじんでシャキシャキとした食感がいい感じです。また、アルファルファは肉料理の付け合わせにも合います。チキンの照り焼きに少し添えてみると、甘辛だれとマッチしてなかなかのおいしさでした。
- 雪の妖精
  とうもろこし　雪の妖精雪の妖精「雪の妖精」という北海道産の白いとうもろこしが売られていたので購入してみました。詳しい情報は見つけられませんでしたが、トーホク交配の比較的新しい品種で、粒皮がやわらかくて糖度が高く、ゆでたあともきれいな白色になるのが特徴だそうです。この雪の妖精は糖度が16度くらいと甘味が強く、とてもジューシーでした。ミルクのような果汁をたっぷり含んでいて、シャキシャキとしたフレッシュな食感で美味。白い粒がツヤツヤとしていて、味よし姿よしのホワイトコーンでした。
- パープルクララ
  なす　パープルクララパープルクララ「パープルクララ」という小型のナスを食べました。来歴などはよくわかりませんでしたが、海外の品種のようで、サイズが5～10cmほどと小さくて細長く、紫色の果皮に白い縞がスジのように入ります（この写真ではわかりませんが……）。果肉は白く、加熱するとクリーミーな口当たりになるとのこと。このパープルクララは、天ぷらと炒め物にしてみました。縦半分に切って天ぷらにすると、ちょうどひと口サイズで食べやすく、熱々の果肉はまろやかでとろりとした食感。きれいな紫色が衣の下から透けて見た目もきれいでした。炒め物もほんのり甘味があり、ソフトな舌触りです。小さくて食べやすいので、料理の付け合わせやパスタなどに使ってもよさそうです。
- グリーンジュエリー
  オクラ　グリーンジュエリーグリーンジュエリーこれは「グリーンジュエリー」というオクラです。トキタ種苗が開発した品種で、極濃緑色でボリューム感のあるオクラだそう。オクラは店頭で品種名が書かれていることが少ないので、試しに購入してみました。今回食べたグリーンジュエリーは、サイズが7～11cmくらいと大きさはまちまち。下処理のときにうぶ毛が少し痛かったですが、食感は大きなものでもかたいと感じることはなく、口当たりはよかったです。濃い緑色がきれいで、粘りのあるおいしいオクラが堪能できました。
- はなびらたけ
  その他の野菜　はなびらたけはなびらたけ最近、見慣れない姿のきのこを見かけることが多くなりました。これは「はなびらたけ」というきのこです。全体が白キクラゲのような乳白色で、ひらひらと波打っています。このはなびらたけは人工栽培されたものですが、自然の環境ではカラマツ林などに生えるらしく、天然ものを山で見つけるのは大変だそうです。調理法を調べたところ、炒め物、揚げ物、煮物、汁物、和え物など幅広く利用できるとのこと。今回はバター醤油炒めとマリネの2通りの食べ方を試してみました。バター醤油はさっと炒めて味付けするだけ。マリネはレンジで30秒ほど加熱して、マリネ液（オリーブオイル、塩、こしょう、酢、砂糖）やオニオンスライスなどと和えるだけです。どちらも短時間で調理は完了。コリコリとした歯ごたえで、どちらも味がよくなじんでいて、使いやすい食材だと思いました。
- 蔓細千成なす
  なす　寺島なす（蔓細千成なす）寺島なす（蔓細千成なす）江戸東京野菜の「寺島なす」を購入しました。寺島なすは、かつて墨田区にあった寺島村という地域で生産されていたナスで、「蔓細千成（つるぼそせんなり）」や「江戸なす」の別名を持ちます。江戸時代から大正時代にかけて多く栽培されていたそうですが、関東大震災の影響で栽培地が失われ、長らく途絶えた状態になっていました。そして2009年に地元の小学校が復活させることに成功。今では江戸東京野菜としても認定され、再び味わえるようになりました。寺島なすの特徴は、サイズが小さめで丸みがあり、皮はツヤのある黒紫色。肉質は締まり皮がかためということです。この寺島なすは、長さが8～9cmと小ぶりながら手に持つと重みを感じます。今回は揚げ浸しとパスタに使ってみました。揚げ浸しのほうは、一般的ななすに比べて確かに皮が少しかために感じましたが、果肉はやわらかくとてもジューシー。風味が強めでうまみが詰まっていて美味です。パスタのほうは、ベーコンと一緒に炒めてからトマトを投入。途中、なすを炒めた段階でひと切れ取りだして塩をかけてつまみ食いしてみたところ、適度な歯ごたえがあってこれだけでもおいしかったです。もちろんトマトとからめても存在感があり、寺島なすをしっかりと味わうことができました。
- 黒埼茶豆
  枝豆　黒埼茶豆黒埼茶豆これは少し前に食べた新潟県の特産「黒埼茶豆（くろさき茶豆）」です。新潟市の旧黒埼地区周辺で生産された茶豆の枝豆で、風味と甘味が強いのが特徴。茶豆といってもサヤや豆が茶色いわけではなく、うぶ毛が少し茶色い程度です。また、黒埼茶豆というのは品種名ではなく、実際にはいくつかの品種を時期によって使い分けているそうです。袋に品種名が表記されているわけではないので、今回購入した黒埼茶豆の品種もわかりませんでした。この黒埼茶豆はやはり香りが強めで、ゆでていると特有のおいしそうな香りが漂ってきました。さっそく食べてみると、茶豆らしい風味と甘味がしっかりと感じられて美味。豆もふっくらとしていて、さやをつまむ手が止まりませんでした。
- 宏太郎葱
  ねぎ　宏太郎葱（こうたろうねぎ）宏太郎葱（こうたろうねぎ）先日「宏太郎葱」という名前のねぎを食べました。埼玉県深谷市のねぎ農家の方が育成した固定種の1本ねぎで、育成者の名前からこの名がつけられたようです。葉が厚く緻密で煮崩れしにくいのが特徴。すき焼きや焼きねぎ、サラダなどいろいろな料理に合うとのことです。ちなみに深谷市といえば「深谷ねぎ」が有名ですが、深谷ねぎというのはブランド名で品種名ではありません。実際にはいくつか品種があり、宏太郎葱もその1つだそうです。さて、この宏太郎葱は5cmほどにカットして焼きねぎにしてみました。蒸し焼き風にして焦げ目を軽くつけ、照り焼きダレをつけてパクリ。肉質がやわらかく、とろけるような食感で甘味もあり、食味のよいねぎが楽しめました。
- 伏見
  ししとう　伏見とうがらし伏見とうがらし京都府産の「伏見とうがらし」を食べました。「伏見甘長」や「ひもとう」とも呼ばれる辛味のないとうがらしで、皮がやわらかく、ししとうのように中の種ごと食べることができます。旬の時期は夏から初秋なので、シーズンもそろそろ終盤です。この伏見とうがらしは蒸し焼きにして、しょうゆとかつお節で食べました。爪楊枝で数ヶ所穴をあけ、丸ごと蒸し焼きに（この写真はカットしていますが）。辛味や苦味が少なく、風味豊かで食感もよし。薄切りの豚肉で巻いて焼いたり、じゃこと炒めたり、天ぷらにしてもおいしいですが、サッと炒めるだけのシンプル調理でもちゃんと副菜になるのはうれしいですね。
- 二十日大根
  大根　ラディッシュ（二十日大根）ラディッシュ（二十日大根）久しぶりに「ラディッシュ」を食べました。ラディッシュは「二十日大根」とも呼ばれる小さな大根で、皮が鮮やかな赤で果肉は白色。サラダや甘酢漬けなどに使われることが多い野菜です。ラディッシュは生のままだとピリッとした辛味がありますが、スライスしてレタスなどに混ぜると彩りが華やかになり、辛味もいいアクセントになります。また甘酢漬けにすると辛味がやわらいで食べやすさがアップします。今回は丸形ラディッシュを1/8サイズのくし形にカットして甘酢漬けにしてみることに。カリッとした歯ごたえで、白い果肉がほんのりピンクに染まってかわいらしく、見た目も味も楽しめました。
- セレベス
  さといも　セレベスセレベスこれは里芋の一種「セレベス」の親芋と子芋です。セレベスは「赤芽大吉」とも呼ばれていて、芋の両端が赤みがかっているのが特徴。親芋、子芋とも食べられる品種で、親芋は15cmほどの大きさになります。このセレベス親子は直売所で購入しました。重さは親芋のほうが560gくらい、子芋は50～60g程度で、肌が少しピンクがかっていて果肉は真っ白。親芋は大きいので、皮をむいて適当なサイズにカットし、子芋と一緒に煮っ転がしにしました。煮っ転がしは、やさしい甘さでホクホクとしていて美味。でも量が多いので、半分ほどを唐揚げにアレンジすることに。片栗粉をまぶして揚げ、甘辛あんでからめます。甘辛揚げはこってりとした味付けでごはんが進み、煮っ転がしとはまた違った味わいが楽しめました。
- 十勝こがね
  じゃがいも　十勝こがね十勝こがね「十勝こがね」というじゃがいもを購入しました。十勝こがねは北海道農業試験場が育成した品種で2000年に登録されています。表面がなめらかで目が浅く、やや粉質でゆでても揚げてもおいしいとのこと。また、収穫後に芽が出るまでの休眠期間が長く、長期貯蔵ができるのも大きなポイントだそう。この十勝こがねは、細切り中華炒めとハッシュドポテトにしてみました。中華炒めは細く切って水にさらし、炒めて中華の素で味付け。果肉は濃いめの黄色でシャキッとした歯ごたえがあり、肉質は粉質としっとりの中間といった感じです。ハッシュドポテトのほうは、表面がカリッとしていて香ばしく、中はホクッとした食感。どちらもじゃがいもの風味が感じられておいしかったです。
- 宇宙芋
  やまのいも　宇宙芋（エアーポテト）宇宙芋（エアーポテト）これは「宇宙芋（エアーポテト）」です。芋といってもじゃがいもなどとは違って「むかご」になります。むかごとは、やまのいもの葉の付け根にできる小さな芋のようなもの。宇宙芋は「カシュウイモ」というやまのいものむかごになるそうです。宇宙芋はゴーヤのように「緑のカーテン」にも利用され、10月頃になるとむかごがたくさんつきます。それらが空中にぶらさがっている様子からエアーポテト、またその姿形が隕石のように見えることから宇宙芋とも呼ばれているとのこと。サイズは5cmくらいのものから手のひらサイズの大きなものまであるようですが、今回のものは6～8cmほどで、かたくて重みもあります。レシピを調べてみると、ゆでてサラダやソテー、天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯などいろいろな食べ方がありました。自然薯みたいにすりおろしたものをフワッと揚げてもおいしいようです。今回は一口大にカットして電子レンジで加熱し、パン粉をつけてイモフライにしてみました。ホクホクとしてほんのり粘り気があり、じゃがいものようなさつまいものような食感です。ただ、ほんのりアクっぽい感じが残っていたので、お湯でゆでてアク抜きをしたほうがよかったかもしれません。また、2個ばかりすりおろしてフワフワ揚げにも挑戦。すると、すりおろしたそばから黄色が茶色に変わり、油であげると鶏の唐揚げのような見た目になりました。すりおろすのがちょっと手間でしたが、風味と食感は悪くなかったです。
- 雲太1号（菌床椎茸）
  しいたけ　雲太1号（菌床椎茸）雲太1号（菌床椎茸）「雲太1号」というジャンボしいたけを食べました。島根県の会社が開発した菌床栽培用の品種で、傘のサイズが直径約10cmにもなり、肉厚で歯ごたえがしっかりしているのが特徴だそう。今回4個入りを購入したのですが、一番大きなものは11cmほどありました。厚みがあって見るからにおいしそうです。おすすめの食べ方は「ステーキ」とのことだったので、まるごとステーキにしてバター醤油で食べました。ひと口食べるとしいたけのうまみがジュワッと口に広がり、ジューシーで香りも豊か。果肉がもっちりとしていて、ボリュームたっぷりでとても美味でした。

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