私は『ナントカの素』というものはほとんど使いません。
私の母が使わなかったからかな・・・。
・・・というか昔はなかったよね。こんな便利なもの。
『ナントカの素』って私には塩辛く感じます。
よく使うのは、スープストック、カレールー、そうめんのつゆくらい？
・・・ということで、ホワイトソースも手作り。
面倒だったら、缶詰のホワイトソースで代用してもかまいません。
大量に作って、余ったら冷凍にしてます。
ゆで卵とか、冷凍のポテトフライやコーン、ゆでたブロッコリーとか、ほうれん草のソテーとかに、これをかけてチーズを載せて、オーブンで焼けば、立派な一品です♪
『ハムとポテトのグラタン』
１ まず、ホワイトソースを作ります。
玉ねぎ１個をスライス。
みなさん、『スライサー』って持っていますか？
これは、時間短縮で、それでサラダかなんかもおいしくできる、超すぐれものです(*^_^*)
私は、こういう手抜き道具が大好きです(笑)
でも、ちょっと性能がいいものを用意してくださいね。
あまり安いものだったら、きれいに切れなくて、時間が逆にかかってしまいます。
なければ、包丁でスライス。
２ 鍋にバター30グラムくらいを溶かして、先ほどの玉ねぎを入れて炒める。
そこに、小麦粉大さじ４～５杯くらいを入れて、さらに炒めます。
焦がさないように弱火でね。
小麦粉がぼそぼそになったら牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
これを何度か繰り返して下さい。
すぐに滑らかになると思うので、そうしたら牛乳１リットル全部入れちゃいます。
それから、スープストック（ブイヨン）を２個入れて沸騰するまで待ちます。
ホワイトソースは焦げやすいので、弱火でね。それから焦げないように、ときどきかき混ぜてね。
これだけでも、おいしいですが、私は生クリームを時々入れます。
２００ＣＣ入りを全部。
ただ、純生クリームはお値段も高いしちょっとこってりしすぎるので、植物性のホイップをよく使います。
そして、沸騰したら、塩コショウ。
３ ホワイトソースが出来上がるまでに、ジャガイモの皮をむいて、１センチくらいの輪切りにします。
学校での家庭科では、ジャガイモをむいたら、水にさらすのよ・・・と教えてもらいましたが、私はてんぷらにする以外は水にさらしません（汗）
独断と偏見です(笑)
ジャガイモを水にさらしても、落ちるのはデンプン。要するに片栗粉じゃない！
それだったら、煮込み料理には問題なし！！
私の独断と偏見なので、必要と思ったら、水にさらしてくださいね。
でも、ハッシュドポテトとかを作るときは水にさらす必要はないので・・・みなさんの判断にまかせます。
耐熱容器をざっと水で濡らしてから、（こうすると、なぜかくっつきにくく、後片付けが楽です。）ジャガイモを並べてラップをして、電子レンジに３～４分かけます。
ジャガイモに軽く塩コショウをして、その上に残り物の野菜があったら、（ピーマンやトマト、冷凍コーンなど）のせて（なくてもＯＫです。）その上にハム（シーチキンでもアンチョビでも、ベーコンでもソーセージでもいいです。ただ、ベーコンやソーセージは炒めたほうがおいしいと思います。）をのせます。
それから、さっき作ったホワイトソースを入れて、とろけるチーズをかけて、オーブンに！！
オーブントースターでもいいですよ♪
だいたい火は通っているので、ちょっと高めの温度（２００度～）で焼きます。
おいしそうな焦げ目がついたら、完成！！
この、ホワイトソースは失敗がないです。
だまだまになったりしない。
バターと玉ねぎを最初に炒めるのがコツ。
私は面倒なので、だいたい大皿で作ります。
居酒屋風。
これもお見苦しい写真ですが・・・。
パセリがあれば、この上にかけるときれいです。
私はパセリは買ってきたら洗って茎をとり、ビニール袋に入れて冷凍庫で保存しています。
パセリは一度に使い切れませんもんね・・・。
凍ったパセリを、ビニール袋のまま、もみもみして、即席みじん切りを作ってます(笑)
この日は、在庫切れ・・・。