雪なので。

今日はバレンタインデーですが

雪なので

今日もお店は開いていますが…

シュガークラフトの製作に励みます

まずは一息

雪の日の散歩

本日は快晴
お店OPEN前に、サムと雪道を散歩してきました

新雪に足を踏み入れるのは
なんだかワクワク
サムより楽しんでたかも

雪道を満喫して帰ってくると

こちらはオリンピック記事を背負って爆睡中

上村選手おしかったぁ　でもすごくかっこいい＆美しいです


お休みところ、失礼いたしました・・・

そして、今日も楽しく お菓子作り

外も工房内も寒いけど、ぷっくり焼けていくお菓子を見ると
心が温まります

皆様にも届きますよーに

美味しいチョコレートケーキできました！

雪　　降りましたねー
こちらも３０ｃｍ以上積もりましたよ

銀世界　太陽の光がまぶしいです

サムもびっくり
でも、雪かきしてもらったから心地よさそう


バレンタインにちなんで

チョコレートとサワーチェリーの
キルシュを効かせた美味しいケーキ作りましたぁ
フォレノア（黒い森）という名のケーキです
本格的には削ったチョコレートをデコレーションします
それが森のように見えるのでしょうね

昨年６月に中野の農園で獲ってきたサワーチェリー
キルシュと砂糖が染み込んで、いい具合です


明日から１週間　お店ＯＰＥＮです
このケーキも販売しますのでお楽しみに

伊豆のゆず マーマレードにしてマドレーヌに入ります！

姉から伊豆のゆずを送ってもらいました。

低農薬でワックスもかかっていない　かわりに
砂汚れ？で黒っぽいものもあったので、
一つ一つ歯ブラシで磨きました
全部で４キロ　　ふー

沸かした湯に入れて、蓋をして１０分蒸らし
皮と実を分け　皮を刻み　実は煮て裏ごし
皮と砂糖と実の汁を煮て

部屋中　ゆずのいい香りー
（ゆずきらいな Ｈさん　読んでくれてますかー(笑)）


完成は　トローンとして　太陽のオレンジ色

きれいでうっとり

マドレーヌには皮の部分を使うので
トロントした汁は　お湯とはちみつと合わせて
ゆず茶

ビタミンＣ と　はちみつの栄養と殺菌作用で
この冬は風邪知らずで過ごしまーす

２/１０（月）-１６（日）　ショップに来て
「ゆず茶飲みたい！」　と言ってくださった方には
お出ししまーす！

22日のケーキ

昨日はお菓子教室の日でした

クリスマスケーキがとても好評だったので
今回は 『苺のショートケーキ』

ショートケーキの名前の由来の一説には
短時間で簡単にできる　「ショートタイム」ケーキ
なんだそうです。

スポンジを焼いて、スライスして、スポンジにシロップを打って
クリームを塗って、苺をサンドして、またクリームを塗って
スポンジを乗せて、シロップを打って、クリーム塗って・・・

まーぁ　単純で簡単なケーキと思いますが
しっとりした木目の細かいスポンジを焼く　とか
クリームで成形する　のは
意外と難しいですよね。

スポンジ生地のポイントは　なんと言っても
卵と砂糖を湯煎でしっかり立てること
最後は低速で木目を整えて
粉は数回に分けて さっくり＆しっかり 合わせ
温かい牛乳とバターを サラーっと入れて

これで、木目の整ったしっかりふわっとした
スポンジが焼けますよー

スポンジは１㎝スライスで４枚取れるのですが
３段にするので、一番上をラップに包もうとしたら
生徒さんに「それも使おう！」って言われて
「えっ　４段ですか・・・　高いですよー」
生徒さん「いいよいいよ　今日は豪華に！」
「じゃあ　やっちゃいますか！！」

で、始まったケーキの組立
４段になったから更に慎重にやらないと崩れたら大変
どうしても真ん中が高くなるので、時々修正
苺たっぷり　　　それ乗せすぎでしょ
わいわい　がやがや

で、完成　『ショートケーキ』　は
こちら

素敵ぃー
高さもしっかりあるから　４段もいいかも

では、試食分を６等分にカット
・・・

高くて　きりづらい
そして、1/6ピースになった４段のショートケーキは

倒れます・・・

生徒さんＡ　「家で作るときは３段にしよー」
生徒さんＢ　「私は２段！」
トホホ

もう一品は　『フィナンシェ』
フランス語で　「金融家」 という意味の名前を持つお菓子
一説には、パリの証券取引所近くの店の菓子職人が、
背広を汚さず素早く食べれる菓子を作ったとのこと

焦がしバターとアーモンドの香ばしさがたまりません！
卵白が多く使われるので、焼きたては周りが サク
中はバターとアーモンドの油が じゅわー
１日おくと　全体がしっとりして　また美味しいんですよね！

今日も楽しく、美味しくできました

そうそう、毎月２２日は　ショートケーキの日
カレンダーを見てください
２２日の上には何が乗っています？

そう、１５日　
１５
いちご