自家製黒にんにく　その後♪

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前々回のブログでご紹介しました自家製黒にんにくが出来上がりました

前回にんにくを保温している炊飯器を入れていたニャンコの別荘。

カメムシが侵入する為、熟成場所却下となりました

そこで、旦那が新たな熟成場所を用意してくれました

カメムシが１匹侵入していましたが・・・

そのくらいなら全然OKです

まず１１月４日開始・・・保温セット

１１月１１日（一週間経過）

強烈なニンニク臭を発しています

少し茶色く色付いてきました。

１１月１７日（２週間経過）

炊飯器での保温は終了

その後、常温で一週間熟成しました。

１１月２５日

常温でも熟成発酵が進みます。

３０玉分の熟成黒にんにく出来上がりです

全部バラバラにして冷凍保存・・・１年間もつそうです。

冷凍すると皮がむきやすくなります

実は・・・既に１袋食べてしまいました～

小粒なので1日５～６粒食べています。

味は甘酸っぱくて食べやすいと思いますよ～

ほんの少しだけ、にんにく臭が鼻に抜ける感じがあるかな・・・

豆乳ヨーグルトに入れて食べると美味しくいただけます

栄養成分	効能・効果
S－アリルシステイン	優れた抗酸化作用により、さまざまな生活習慣病を予防。悪玉コレステロールを低下させる効果も。
ポリフェノール	抗酸化作用に優れており、活性酸素による細胞のサビつきを防止するアンチエイジング効果
アリシン	ニンニクの臭い成分。アリインとアリイナーゼの反応により発生する成分で熟成の過程でさまざま物質に変化する。抗酸化力に優れている。
アホエン	アリシンに熱を加えることで発生する成分で、血液をサラサラにする効果により脳を活性化させる。
スコルニジン	新陳代謝を活発化させ、血行を良くする働きがある。滋養強壮の効果にも期待
アリルスルフィド類	黒にんにくにはジアリルジスルフィドをはじめとする、アリルスルフィド類が数種類含まれている。血小板の凝集抑制作用。
アリアチミン	糖質をエネルギーに変換させる効果に優れており、疲労回復や糖尿病予防の立役者
アミノ酸	黒にんにくには、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、たんぱく質の素になるさまざまなアミノ酸が含まれています。