オマール海老のビスク！＃フランス料理＃ランチ＃ディナー＃オマール海老＃神戸市北区 この投稿をInstagramで見る Yoshimasa Shimoyama(@shimoyama_yoshimasa)がシェアした投稿 - 2019年Nov月12日am5時49分PST
今日はお安いアンガス牛がスーパーに売っていたので！家庭で出来る牛肉のステーキの低温調... この投稿をInstagramで見る 今日はお安いアンガス牛がスーパーに売っていたので！ 家庭で出来る 牛肉のステーキの低温調理をご紹介します。 ① 分厚いお肉を用意します。 ②少し多目に塩 ブラックペッパーをふります。 ③フライパンを強火でフライパンから煙りが出るくらいまで温めます。 ④強火で良い色が付くまで手早く両面お肉を焼きます。 ⑤焼いたお肉を網にとり冷まします。 ⑥ラップでしっかり空気が入らない様にグルグル巻きにします。 ⑦フリーザーバッグにいれジッパーの端を少し開けて水に浸けて空気を出来るだけで出し真空に近い状態にします。 ⑧低温調理機が有れば60°キープで30分お湯に付けます。 低温調理機が無ければ温度計で温度を見ながら弱火で60°〜65°ぐらいでキープして下さい。 ⑨お湯から出してラップを外してキッチンペーパーでドリップを軽くふきとります。 これで出来上がりですが もう一手間かけるとさらに美味しくなりますよ😋 ⑩強火で手早くお肉の表面をカリッとさせる。 時間をかけてしまうと中まで火が通ってしまって硬くなってしまうので気を付けて下さいね！ ＃アンジュジュ＃神戸市北区 ＃フランス料理＃ステーキ焼き方＃家庭でおいしいステーキ ＃家庭でステーキを焼く＃お料理教室＃家庭で低温調理 Yoshimasa Shimoyama(@shimoyama_yoshimasa)がシェアした投稿 - 2019年Nov月6日am7時25分PST
明石海峡 ハマチのタルタルエスニック風！#ランチ#ディナー#フランス料理#神戸市北区 この投稿をInstagramで見る Yoshimasa Shimoyamaさん(@shimoyama_yoshimasa)がシェアした投稿 - 2019年Oct月19日am3時20分PDT
