Day by day で最低気温を更新していきますなぁ・・・
本日は、3°でした
氷の世界までもう少しです・・・（Ｔ＿Ｔ）
どうも、ウインドウズとIBという写真ソフトが
絶交状態に陥り、互を取り持つ時間がないので
非常に難儀をしています・・・
そのな電子の世界はさておき
本日も、働き蜂の如く、鼻水ドッボ～ン
で干し芋作りですこの寒風のお陰で、乾燥具合が通常より2日程、早いような気がします
収穫した芋は、当然ながら、形が様々です
茹で上げる時に、茹でムラを出来るだけ避けるため
同サイズに区分けすると先日お話しましたが
その茹で上がりの芋を大きさにに従い、カットし干していきます
このカットの選択が、ある意味で匠の技と言えるかもしれません
去年から色々な実験・試行錯誤をしましたが
未だ、ベストアンサーは・・・
芋の大きさ、形によって様々にカットされます基本は、大きい芋で4当分、 中で2等分、小はそのまま
食べて、美味しいのは、小のそのまま(丸干と言われています）
という声が多いです
まぁ、好みによると思いますが
小生の場合、干す段階で、もうひと手間かけるので
さらに仕上げにもうひと手間・・・
なかなか先に進みません(￣_￣ i)
そんな自分に、本日はつ収穫のレモンで
ご褒美です 獲りたて、生ﾚﾓﾝ焼酎水割です
