釜炒り茶の楽しみは

熊本から待ちに待った"すずらん"が届きました。

いよいよ中国茶器の出番です。

すずらんは、

弱発酵茶ー白茶ー白茶  の分類です。

⚪︎茶器    龍泉窯 金葉忠

⚪︎釜炒り茶 すずらん       熊本 お茶のかじはら

製造工程

・短時間日光に当てる

・室内に静置(気温・温度の管理)

・萎凋と揺青を繰り返す

・殺青(釜炒り)

※揺青とは

竹のザルで揺すって表面に傷をつけ発酵を促すこと。

丸くカールした葉茶が特徴。表面は白く味がしまっているのだろうと予測できる。

⚪︎70℃  30秒でさっと淹れて(私的)

香り高い"すずらんは" 高貴な香りがします。

釜炒り茶の楽しみは一番に香りをあげたいと思います。日本の緑茶はどちらかといえばおとなしげな香りだと言えます。

それに対して高温で殺青された釜炒り茶は味も香りもしっかりと葉茶に含み込まれています。

製造工程では室内がまるで花屋さんのような甘い香りに包まれるとか…やはり一度見学してみたい気持ち、募ります。

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