生米からリゾットを作る。
簡単そうだったので、ベースはトマト
。しめじと鶏肉をいれてみた。
なんだかトマトばかり使っている気がする。
材料
・生米(洗わない)
・ホールトマト缶
・鶏肉
・しめじ
・たまねぎ
・オリーブオイル
・にんにく
・塩・胡椒
・粉チーズ
・コンソメ
・水
だったと思う。
まず、鶏肉を小さめに切り、焼く。
焼き終えたら、同じフライパンでオリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ、香りを出していく。
たまねぎも粗く切って投入。
たまねぎに火が通ったらここで米をいれていくのだが、
この米を洗わないことで、リゾットっぽいとろみがでる。らしい。
焦げつかないように気をつけながら、米が半透明になるまで炒めていく。
しめじもいれてしまう。
米の色が変わってきたら、
トマト缶とコンソメを加え、煮込んでいく。焦げ付かない程度、中火くらいでぐつぐつと。
米の煮え加減を確認しながら、適宜水を加え水分を調整して煮込んでいく。
塩胡椒で味を調整しつつ、だいたい15分くらいか。
米に、ほんの少しだけ芯が残るか残らないかくらいまで火が通ったら、蓋をして火を止め、3分くらい蒸らしたら粉チーズを入れて軽くまぜ、パセリを散らして完成。
付け合わせはアスパラのベーコン巻。
トマトとコンソメがアルデンテな米にしっかり染み込んで、とても美味しかった。
鶏肉もしめじも美味しいのだが、トマトは肉よりも魚介に合いそうだ。
次は貝などで試してみよう。
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