ご訪問ありがとうございます。
2018年春 カナダ・オタワにて
日本人女性のためのポーセラーツ・陶器絵付けサロンをオープン予定の
Sienna Porcelarts & Porcelain Art です
突然ですが、皆さんは、パン派ですか？
それとも、ご飯派？
もし、これから一生、どちらか一つだけ選ばなければいけないとしたら、、、大げさ
私は迷いなく、「ご飯」です
ランチに行っても、パンとライスだったらほぼいつもライス選んでます
前置きが長くなりましたが、それほどご飯が好きな私ですが、パンが嫌いというわけではありません。むしろ好き
その中でも特に好きなのが、ベーグル
まだ日本にいた頃、お気に入りのベーグル屋さんがありまして、そこのベーグルは外側はパリッと、生地はもちもちとしてとにかく美味しいのです フレーバーも日替わりで何十種類もあって、いつも陶画舎さんの絵付けレッスンの後に寄るのが楽しみでした
そのお店がこちら
テコナベーグルワークス
こちらのお店のベーグルが、カナダに越してきてから懐かしくて懐かしくて
テコナの高橋雅子さんのベーグルのレシピを使って、作ってみました
少ないイーストで、冷蔵庫で時間をかけてゆっくり発酵させるのが特徴です。 そうすることによって、イースト臭も少なくなり、小麦の美味しさも引き出されます
生地を作ってビニール袋に入れて、冷蔵庫で6~12時間寝かせます。 私はうっかり勘違いで、24時間近く寝かせてしまいました
すると、倍ぐらいの大きさに
それを分割、成形して、室温25度で1時間寝かせて、、、
お湯でケトリング（茹でます）して、オーブンへ
焼き上がり
焼きたてはもちもちしてすごく美味しい
以前倍の量のイーストで作った時はもっと膨らみましたが、その分味気なかったですが、今回はかなりいい感じ
でも1日経って見ると、やっぱり食感が、違う。
テコナさんのベーグルのように美味しく作るのは難しいにしても、少しでも近づきたい
お店では天然酵母やホシノ酵母を使われているそうなので、私も自家製酵母、チャレンジします
パン作りって、はまりますね 焼きあがった時の嬉しさ。 焼き上がりを見る楽しみがあるポーセラーツに通じるもの（逆かな
ポーセラーツには、パン作りに通じるもの）があります