カウンターでビール飲みながら、ゆるーくお客さんと過ごせるような食堂ができたらいいなー、って、20代の頃から妄想してた。
息子が、「おかーーさん！大人になったら一緒にレストランを作ろう！そしたらずっと一緒だね」って言ったのは、3年前だ。私から誘ったわけではないのに突然言い出しておどろいた。「お母さんが作って、僕が運ぶ係かなー、おうちはレストランの2階がいいね！名前はー、〇〇（苗字）食堂！」
息子の好物たちのレシピをまとめてみた。超偏食くんだった息子が美味しいってモリモリ食べたものたち。世の中には美味しいものがたくさんある、美味しく楽しんでね！いつか懐かしいもの食べたくなったら、自分で作ってみたらたのしいかもね！
わたしは無事に胃ろう造設完了、食にもいろいろもあるのだ。
ALSのnote。
◆ドライカレー 小３息子の２食分・私の４食分
①
②
◆とりてり 2人分 ＊小３息子の1食分
◆からあげ 2人分 ＊小３息子の1食分
ほどよいカリっと感、柔らかジューシー。
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
にんにく 1/2かけすりおろし
生姜 1/2かけすりおろし
オイスターソース 大さじ1
を①に加えて揉み込む
③
薄力粉 大さじ2
を加えて混ぜる（ねっちょり）
④
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
をよく混ぜて、③にこれをまぶす（ややねっちょり）
⑤
180度位の低温の油で7分位じわじわ揚げる。
こんがり色になったら出来上がり。
◆肉味噌 4食分 ＊小３息子の２食分
甘辛しっとり、お肉と玉ねぎの旨味。
冷凍ストックにもおすすめ！
①
玉ねぎ 1個
を、みじんぎりにする
②
豚ひき肉 400g
酒 大さじ4
をフライパンで炒める
③
水 50cc
味噌 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
を加え、ときどき混ぜながら弱火で煮つめたら出来上がり。
◆しゅうまい 30個分
たっぷり玉ねぎがしっかりなじんで旨味じゅわー。
①
玉ねぎ 中1個
を、細かくみじん切り。
②
豚ひき肉 200g
片栗粉 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
と、①をよく混ぜて1時間くらい冷蔵庫でやすませる。
③
◆とりフライ 3人分
しっとりむね肉のさくさく一口フライ。ソース無しでそのままもおいしいよ。
①
鶏むね肉 400g
を、一口大のそぎ切り。
②
塩 3g
砂糖 3g
水 100g
を、よく混ぜ、①を2時間くらいつけておく。
（この時間が、お肉をしっとり柔らかく、良い塩梅の塩気をつけてくれる。）
③
薄力粉 大さじ5
水 60cc
を混ぜる。
④
②を水から出し、③につけ、
パン粉
をつけて180度くらいの低温の油でゆっくりじわじわ揚げ、やさしい揚げ色がついたら出来上がり。
◆ピザ 4枚分
かりっともっちり！
①
強力粉 270g
塩 5g
砂糖 5g
オリーブオイル 15g
サフ ドライイースト 小さじ1
①の生地を4等分し、まるめて30分くらいやすませる。
生地をのばして、フライパンで片面を弱火で3分くらい焼いてぐにゃぐにゃしない程度にかためる。
ささっと、ピザソースを塗り、たっぷりコーンとチーズをのせて、トースター180度で8分焼いた後、200度で3分、こんがりしたら出来上がり。
◆豚丼の具 4食分 ＊小３息子の２食分
すっきり甘辛の豚丼。味染みとろとろ玉ねぎがうまい。
①
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
水 50cc
をひと煮立ちさせ、火を止める。
②
豚バラ超薄切り肉 200g
を加えて、弱火でゆっくり火を通したら、肉を取り出す。
③
◆ハンバーグのソース
酒 2
醤油 2
砂糖 2
みりん 1
1分くらい煮立たせる。または、レンジ600Wで40秒。
◆食パン
ホームベーカリーにお任せ。
強力粉 250g
砂糖 15g
塩 5g
オリーブオイル 10g
水 170cc
サフ ドライイースト 小さじ1
◆お寿司ご飯
- 納豆巻き、かっぱ巻
- お塩おにぎり
- わかめおにぎり
- しらすごはん
- ラーメン 塩・醤油
- さぬきうどん 白だし
- ソース焼きそば
- カレーライス