こんなに暑くて食欲はないけど、
スイーツ欲だけは衰えない私です
でも、暑すぎて、メレンゲや生クリーム系のお菓子作りには不向きな季節。
メレンゲや生クリームが、あっという間に溶けてしまいます
ならば、焼き菓子系を作ろうと思い、今回は、キャロットケーキを焼いてみました
米粉を使ったキャロットケーキは、初めて挑戦します
どんな感じに焼き上がるのか、楽しみです
材料です。
写真の端が切れていて、見にくくてゴメンナサイ基本の生地に、キャロットとスパイスとナッツを加えました。
基本の生地は、
・卵
・きび砂糖
・米油
・米粉
・塩
・ベーキングパウダー
というラインナップ。スパイスはこちら
エヌ・ハーベストさんのカルダモンを入れてみました。
ナッツは、クルミを入れるレシピが一般的だけど、今回はミックスナッツを入れています。
適当な量を、2〜3等分にカットして生地に混ぜ込みました。
レーズンはナシです
混ぜるだけ、の基本の生地を作り、フードプロセッサーで細かくしたキャロットとスパイスとナッツを混ぜて、生地は完成です。
オーブンで焼きます。
冷めたら、クリームチーズフロスティングを塗って完成なのだけど、今回はクリームチーズをちょっとケチって
、代わりに粉砂糖を振りかけました
シナモンを小さじ1、カルダモンを小さじ1/2入れたのだけど、スパイス類と塩と砂糖とのバランスがイマイチだったかな？
砂糖を若干増やしてもいいかも？
甘さ控えめにすれば良いって訳でもないですね〜
米粉の生地は、薄力粉とあまり違いは感じなかったです。
しっとりな生地感…。
ミックスナッツも良い感じにアクセントになっています。
なんとかできて良かった〜
ちなみに、やっぱり粉砂糖より、クリームチーズフロスティングの酸味があったほうが、キャロットケーキには相性が良いようです……
また挑戦します〜
お読みいただき、ありがとうございます。
1袋（250g）もあります〜。
