「どんでん返し」2連発

飲食接客業界では、「どんでん返し」という隠語が使われます。

「どんでん返し」とは、宴会終了後、直ちに次の宴会のスタンバイをして、何事もなかったかのように、次のお客様をお迎えすることです。

私は、若い頃、ホテルの結婚披露宴会場でお仕事をしていたことがありますので、この「どんでん返し」が大好きでした。

スタッフ一丸となって、一糸乱れぬ作業で、あっという間に、披露宴会場をセッティングする様は、プロ意識の結集を見せつけられます。


昨日のゆう奈は、久しぶりに、「どんでん返し」2連発でした。

しかも、調理長の親族に弔事があり、調理長不在の板場を手伝いつつ、緊張感でいっぱいの1日を過ごしました。（*^_^*）

11時半から通常通りのランチ営業が始まり、13時から、マスコミ系企業のOB会。

年2回、ゆう奈に御用命頂いています。
今回から、昼間の開催になりました。

それは、皆様がお年を召され、夜遅くのご帰宅が危険に感じられるようになってしまったからです。

今回は、75歳のお誕生日を迎えられる方がいらしたので、サプライズで、手作りケーキを差し上げました。（*^_^*）





ロウソクに火をつけ、バースデーソングを歌いお祝いしました。（*^_^*）




次回の御用命を帰りがけに頂きました。
11月なのですが、80歳のお誕生日を迎えられるお客様のお祝いの会を兼ねることになりました。

次回は、どんなケーキを作りましょうか？
楽しみながら、考えたいと思います。




お昼の宴会がお開きになったのは4時…。

次の宴会まで、2時間です…！！


スタッフの賄い、洗い物、リネン類の洗濯、掃除、テーブルセッティング慌ただしく作業は、続きます。



そして、夕方のご宴会！

大学時代のお仲間のお集まりで、この会は、3ヶ月毎に開催されます。

お仕事も、お住まいもバラバラですが、18歳で出会い、43年…。集えば青春時代に戻ってしまう素敵な会です。

春のご人事で、常務執行役員にご昇進された方がいらっしゃるので、鯛の活造りを差し上げました。

皆様、とても喜んで下さいました。




お開きになったのは、10時近く…。
やはり、次回のご予約をなさって下さいました。


こういう時、長くゆう奈をやっていて、本当に幸せだなぁと思います。


皆様の人生のひとコマひとコマに、関わらせて頂き、大切なお集まりの場所にゆう奈をお選び頂けることは、冥利に尽きます。

ありがとうございます。m(_ _)m


すべてのお片付けをして、1週間の〆をして、深夜に、帰宅し、ちょっと一杯やりました。（*^_^*）


桜島のスバークリング…。

幸せな気持ちで、長い1日を終えました。