こんにちは、食×農MOOC（しょくのうムーク）事務局です
気づけば配信から1週間もたってしまいましたが… 
今日は、先週金曜日に配信した講義について、ご紹介致します
【ライブセミナー】
レストランHACCP～コーデックスHACCPに基づく衛生管理 第1回講義
講師：中野 秀晃（有限会社バンテージ代表取締役）
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今回は、ずばり「HACCPに基づく衛生管理：旧基準A」を
レストラン取り組むための方法について、の講義です
今回の法制化では、レストランなどメニューの変更頻度が高い業種については
「HACCPの考え方に基づく衛生管理：旧基準B」にカテゴライズされ
業界団体による手引書を参考にして、HACCPに取り組んでいくことになっていますが、
この講座は「基準Bからステップアップして、基準Aを目指したい」、
」、「なんなら、国際認証を取得したい」という方にぜひ受けてほしい
」という方にぜひ受けてほしいという内容になっています
第1回となった今回の講義では、
■『大量調理マニュアル』 や
■厚生労働省の『食品衛生管理の手引き』
など、日本でおなじみの資料に加え、
■『米国FDAのトレーニングマニュアル（2006年版）』、
■『米国ミシガン州トレーニングプログラム』
を用いて、レストランHACCP（＝リテールHACCP）の基礎となる
「プロセスアプローチ」、「CDC報告の活用」、
「AMC（Active Managerial Control：積極的管理統制）」について紹介しています。
（AMCについては、前回の講座で詳しく解説されていましたね
）
）次回以降、より詳しい内容の解説となっていきますので
どうぞ第2回講義の配信前にお申し込みくださいませ
👇セミナーの様子です ※スマホからの視聴は、こんな感じです！※👇
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