囲炉裏があるからには・・・もちろん炭焼きです。
鮎なんてね、今は年中食べられるんですよ。
でも、せっかくだから、冷凍じゃないものを出したいじゃないですか。
だから、三洞では、６月から10月まで、「鮎の塩焼き」をやっています。
秋になったら鍋だしね。
弟に頼んでおくと、こんな感じで市場から鮎が届きます。
箱には、７〜12尾の鮎が入っています。
重さなんですよね。
数が特定できないのは、少々困るのですが。
鮎は「香魚」とも書きます。
スイカの匂いがするのです。
ヌメリを取って、串を打って、塩をして・・・準備完了！
この時点で、備長炭が「炭熾し」の中で大爆跳しています。
真っ赤に熾きた炭を囲炉裏に生けて・・・遠火でじっくり焼き始ます。
まずはお腹から。
火が通ると、口からはらわたの汁が出てきます。
これが身に沁みるから・・・とっても美味しくなるのです。
炭火で焼いた鮎は、頭から尾まで、骨まで全部食べられます。
あなたも一度、ご賞味ください。
大宮駅西口徒歩２分 癒しの飲み屋「三洞」
女性の一人客の多いお店です。
女性はフリー、男性会員制。
大宮駅からの道順はこちらです。
【営業時間】
18:00頃～24:00頃 日曜・祝日休み
【ＴＥＬ】
０４８－８７１－５１７８（営業時間中）
＊営業時間外は店主の携帯までご遠慮なくどうぞ。
090-3047-7372
【ＭＡＩＬ】
isoda3dou＠docomo.ne.jp
info＠3dou.net