からすみの「たちばな」です。
たちばなでは、からすみをご注文いただいた際にアンケートハガキを同封しています。
その中の1枚を紹介させていただきます。
お電話にてご注文をいただいたお客様からも「小さいからすみと大きいからすみどっちが美味しいの？」と質問をいただきますので、今回はこの質問にお答えしたいと思います。
からすみを作る工程の中に、からすみのスジ（血管）を取る作業があります。
このスジは少し苦味があるのですが、小さいものよりも大きいものの方がスジがきれいに取りやすいため、苦味が少なくまろやかなからすみとなります。
その他の質問にもBlogでお答えしていきますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
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