イチゴシロップ

イチゴが店頭にたくさん並び始めましたね。

産地も品種もいろいろで、食べ比べも楽しいものです

我が家の娘二人と私・・

ヨーグルトは美容と健康の為に欠かせません

ソースは出来るだけ旬の果物を使って手作りで・・

そんな訳で、

イチゴが安価で出回る日を心待ちにしていました

先日、不揃いの小粒イチゴを１パック１５０円で発見

安いでしょ

『待ってましたー！』と　４パック購入

今年最初のイチゴシロップを作りました。

小粒の不揃いイチゴは、たいていの場合、

幾つか廃棄しなければならないものが混ざっているものですが、

今回は４パック中、１粒も捨てる必要のないきれいなイチゴでした

数が多くてちょっと時間がかかりますが、

丁寧にヘタを取って、グラニュー糖で雪化粧！

一晩置いたら、火にかけます。

根気よくアクを取りながら、

『美味しくなぁーれ』と呪文をかけて・・・笑

私はイチゴを潰さずにコンポートタイプで作りますので、

仕上がりに透明感があり、とても気に行っています。

バニラアイスやチーズケーキなどに添えても美味しいですよねぇ

そういえば、先日作った柚子茶の元も、

ヨーグルトに合います

ほろ苦くて、柚子の香りを楽しめますが、大人向きかな・・

イチゴが終わる頃には、ブルーベリーの出番です。

イチゴ、ブルーベリー、巨峰、

リンゴ、デコポン、柚子・・・

ヨーグルト好きの娘たちのためか、

はたまた自分のためなのか・・・

１年中、シロップやソースを作っているワタシです・・・笑

ヤーコン

先日、近くの小学校へ打ち合わせに行きましたが、

そのすぐそばに農協があります。

以前ココでヤーコンを購入したことがあったので、

あるかなぁ・・と覗いたら、

ありました　　立派なヤーコン

ヤーコンはキク科の根菜で、

フラクトオリゴ糖の塊りとも言われています。

大腸を正常な働きにする効果が期待できますし、

虫歯予防、コレストロールや血糖値が気になる方にも

是非積極的に食べてほしい野菜です。

ヤーコンって、最近ではかなり一般的になってきましたが、

ご近所のスーパーでは見たことありません。

たくさん食べたい野菜なのに、

この辺りでは農協や直売所にしか置かれていないのは

寂しいかぎりです・・・

アクが強いので、切ったらすぐに水にさらしますが、

長く放置するとオリゴ糖が流れ出てしまうとか・・・

そこで生産者さんが教えて下さったのは、

5分程度水にさらしたあと、電子レンジで熱処理をする方法です。

これでアクはほとんど気にならなくなりました

生でももちろん食べられますが、

甘くない梨みたいな感じで・・・

私はいつも別の食材と合わせて煮物にします。

この日は油揚げと一緒に煮つけました。

ダイエット中の娘たちにも好評の一品です

召し上がったことのない方、

是非お試しください

温海（あつみ）かぶの甘酢漬け

先週の土曜日に出掛けた秩父・・・

途中の農産物直売所で、秩父産の　

温海（あつみ）かぶを買ってきました。

山形県鶴岡市温海地方で栽培されたのが始まりで、

山形県の伝統野菜にもなっています。

一般的には耳慣れない名前の野菜ですね。

赤かぶとは少し違っていて、

表皮はかなり紫色が濃く、中は白いです。

赤かぶより、アーリーレッド（紫タマネギ）に似ています。

生でそのまま食べてみたら、表皮がかなり固い・・・

でも、ほのかなピンク色に仕上げたかったので、

皮はほんの一部を残しました。

昨日、塩だけで5時間ほど荒漬けをしたあと、

甘酢に漬けておきました。

写真ではよくわかりませんが、

漬け汁はホントに綺麗な桜色～

希望通りの色に仕上がりました

もう少し、濃いめの味でも良かったかなぁ・・と

反省点もありますが、薄味だった分、

まぁ、サラダ感覚でバリバリ食べられちゃいます