豚こま肉 200g
なす 2本
大葉 10枚
肉の下味用
酒、片栗粉 小さじ2
塩、胡椒 少々
A
醤油、酒、砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1
にんにくチューブ 1〜2cm
ナスは乱切り 大葉は千切りにする。
ナスをごま油で炒める、蓋をして3〜4分蒸し焼きに。
ナスに8割ほど火が通ったら豚肉をあいているところで炒める。
豚肉の色が変わったらAを入れ、タレを絡ませる。
大葉をいれさっと炒める。
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トマト 二個
卵 三個
顆粒中華だし 小さじ1.5
塩胡椒 少々
オイスターソース 大さじ1
中華だしを少量のお湯で溶かして、卵に混ぜ入れる。
玉子を半熟よりもっとゆるい状態です一旦取り出す。
油を引いてトマトをいれ塩胡椒で味をつける。皮が少しめくれたら玉子を投入。
火を消して余熱で炒める。
オイスターソースで味付けする。
切り干し大根 50g
人参 1/2本
角天 3枚
A
だし汁 500cc
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
切り干し大根を水で20分戻して軽く絞る。
フライパンに油をひき切り干し大根をを炒める。
人参と角天を入れて炒める。
Aを入れ、煮立ったらBもいれ煮汁がなくなるまで煮詰める。