ミシュラン2つ星のSuhring
The best Asia restaurant50にも上位の
モダンドイツ料理
どんなのか想像つかない〜
楽しみ〜〜
入った瞬間から別世界
スタッフもほとんどヨーロッパ人で
手入れの行き届いたガーデンも美しい一軒家
なんだかヨーロッパに来たみたい
まずはドイツらしく
小さな小さなビールと
プレッツェルで乾杯
このプレッツェル、
中はトマトジュレみたいなのが入ってて
見た目とお口の中が違いすぎて
おもしろすぎる
ジェリーの中には鰊
こちらも和ソーステイストのお味で
ほんっとうに見た目と味のギャップが芸術
せっかくなのでペアリングも
いきなり貴腐ワイン的な甘いのから始まり
このクリスピーサンドも
フォアグラ
(ちょっとLasのフォアグラクリスピー思い出すよね)
ここのソムリエさん
めちゃくちゃスピーディで丁寧に長い説明と
所作がジェントルすぎて
かっこよ
アミューズのスナックだけでも
5品くらいあって
品数にもびっくり
前菜までに既に1時間半くらいかな
パンもドイツらしいプレッツェルもあり
贅沢に3種
酵母の壺も見せてくれたよ
ワインどれも美味しくて
ペアリング最高
ハネムーンで訪れた
オーストリア思い出の味
ターフェルシュピッツの創作料理も！
シェフの故郷ドイツと
中欧エッセンス、
そして和テイストも盛り込まれた
本当におもしろい料理の数々
魚料理のターボンも途中お披露目
掌と比べて大きさわかる？
そしてメインの鴨のお披露目も
キャビアふんだんに乗っけてくれて
ありがたい
さっきのターボン
出来上がりはこちら↓
メインに向けて
使うmyナイフも選んでいくよ
スペイン産
ドイツ産
フランス産
色々あって選ぶのも楽しい
鴨の出来上がりはこちら
人生で1番といっても過言ではない
さいっこうの火入れ！
皮パリッパリ
中はジューシーで
これほんとに職人技
ほろ酔い〜
お口直し
デザートまでワイン合わせてくれる
最高の思い出
最後のお茶菓子は
いろんなスパイスが効いたチョコレート
そしてシェフの祖母のレシピから作った
伝統的なエッグノック
見た目可愛いのに
アルコール度数めちゃくちゃ強くて
カスタードの強いお酒って感じ
シェフからお祝いのお手紙も頂いて
めちゃくちゃ嬉しい
最後キッチンも見せて下さり
お写真まで…♡
ドイツの双子ちゃんシェフ
全く同じお顔で、気さくで素敵な方だったな
素晴らしい空間で
美しくて美味しい料理堪能させてもらった
贅沢すぎる時間をありがとう。。。
嬉しすぎた〜
これからもよろしくね
xxx
