【材料】（２人分）
豆腐（木綿） １丁
豚ひき肉 100g
長ネギみじん切り 大さじ３
しょうがみじん切り 大さじ１
にんにくみじん切り 大さじ１
赤唐辛子輪切り １本分
ごま油 大さじ２
醤油 大さじ１1/2
酒 大さじ１
豆板醤 小さじ１
甜面醤 小さじ２
水 大さじ３
山椒、胡椒 適量
水溶き片栗粉 50cc
【工程】
１．豆腐をざるに移し重しをして水を抜く。
ボールに醤油、酒、豆板醤、甜面醤、水を入れて、あわせ調味料を作る。
２．熱したフライパンにごま油大さじ２を敷き、長ネギ、しょうが、
にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出す。
３．豚肉を入れて火が通るまで炒める。
４．豆腐を加えて、温まるまで炒める。
５．豆腐が温まったら、あわせ調味料を加える。
味が全体に馴染んだら、山椒とブラックペッパーを加える。
６．火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。
豆腐を崩さないように気を付けながら全体をかき混ぜる。
７．全体にとろみが付いたら完成！
【コツ・ポイント】
あわせ調味料に水を加えることで煮込む時間を確保することができます。
また、予め混ぜておくことで調理時間の短縮になり、焦げ付きを防ぐことができます。
辛い麻婆豆腐を召し上がりたい方は、唐辛子の種を入れたり、豆板醤を増やすことをオススメします。
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