元旦から阿蘇に行ってきました。
阿蘇のリピーターなんですよね～
なんたって、空気が違う、雰囲気もまるで違う・・・・素敵なところです
12/31から阿蘇入りしたんだけど
なんたって・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さむい
雪景色
さむい
けど美しい
ぜひぜひおススメ
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安心・安全のおいしい米を追及して
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食品添加物で失われているもの その2です。
前回は
1．食の伝統技術
2．家庭の味
でしたが、
その他に失われているものそれは、
3．子ども達の味覚
添加物入りの食品は一般的に味に濃くなります。
そして、子供の味覚は
「3歳までに基礎ができて、10歳で固定する」と言われています。
濃い味に慣らされることで、正常な味覚が身につかなくなります。
4．健康
生活習慣病にかかるリスクが高くなります。
糖尿病、高脂血症、高血圧etc
またその影響は
添加物を摂っていた本人よりも
子どもや孫、曾孫にリスクがかかるそうです。
（奇形児、障害児、アトピーなど）
添加物を摂っている意識なんてないでしょうが、
チリも積もればで「年間7ｋｇ/人」摂っていると言われています。
少しずつでも不自然な物質である添加物を摂らないように
心掛けていきたいものです。
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食品添加物を使えば、
商品を作る側からすると原材料費、加工費、人件費と抑えられるので
安価に提供できます。
しかし、
値段を低くしている裏で失われている物があります。
それは
1．食の伝統技術
発酵食品（みそ、しょうゆ、みりんなど）は、工程上時間がかかるものです。
コストダウンや手間、時間がかかるなどを理由に添加物の使用に置き換わってきています。
2．家庭の味
「お袋の味」は、今や、「添加物による味」になっていると言います。
旨味調味料によって、だれが作っても同じ味になり、
母親の味でなく、添加物の味に子どもが慣れ親しんでいるといいます。
食品を作る側だけでなく、料理をする側でも「効率化」を求めてきたようです。
これまでは、時代がそのような流れだったので仕方がないと思います。
しかし、
これからは、是非、時間がかかっているとはいえ、
そこに心が込められれば、できあがる食品も料理も全く違うものができると思います。
人・自然がつくるのか？工場が作るのか？
少しずつでも人・自然から摂れるものの割合を増やしていきたいですね。
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