こんにちは。
少し前に塩麴（しおこうじ）が流行ったの、覚えていますか？
メディアやSNSでよく取り上げられて、一時はスーパーでも品薄になったりしていましたよね。
でも最近は…？
正直、あまり話題にのぼらなくなった気がします。
でも。
うちは、ずーーーっと使ってます！
流行とか関係なく、もう我が家では欠かせない調味料のひとつになっています。
自家製の塩麴、ずっと続けています
最初の頃は市販のものを使っていましたが、途中からは自分で作るように。
作り方は簡単で、米麹と塩、水を混ぜるだけ。
あとは発酵を待つだけで、プツプツと生きてる感じがして…なんだか愛着が湧くんですよね。
冷蔵庫にいつも控えていてくれる、心強い相棒です。
どんな料理にも、塩麴！
うちでは、炒め物、煮物、スープ…
どんな料理にも、とにかくちょっと入れるだけ。
塩気だけでなく、ほんのりとした甘みやコクが加わって、料理全体がまろやかにまとまる感じがします。
しかも、ご飯を炊くときにも入れちゃいます！
炊き上がったご飯がふっくらして、なんともいえないやさしい風味になるんです。
おすすめレシピ：ゆで卵の塩麴漬け
これ、ほんっとにおいしいんです！
ゆで卵を塩麴に漬けて、冷蔵庫で一晩。
黄身がねっとりして、塩麴のうまみが舌に絡みつく感じ。
一口食べたら「うわ、なにこれ…もう一個…」ってなるやつです（笑）
お弁当のおかずにもぴったりだし、
おつまみにもなるし、
何より手間がほとんどかからないのがうれしい！
塩麴の魅力をもう一度見直したい
今は話題になっていないけれど、
私はこれからもずっと、使い続けるつもりです。
体にやさしくて、料理が美味しくなって、作るのも楽しい。
そんな塩麴の魅力を、ぜひもう一度見直してみませんか？