洋食の定番メニュー
大好きな彼に、旦那に、子供に、家族に…
自信を持って振る舞えます
●ハンバーグのお悩みpoint●
☑中まで火が通らず生焼け状態
☑パサパサになっちゃう
私がまだ料理を勉強し出した頃の悩みは↑コレでした
母の作り方だとどうしてもパサパサ
なんとかお店のようにジューシーにしたい！
いろんなレシピを参考にしながら、
ガッチリと旦那様の胃袋を掴んだ
我が家のレシピをご紹介します♡
-----------------------------------三ｃ⌒っ.ω.)っ ｼｭｰｯ
《我が家のレシピの基本》
⚠目分量、ざっくり
⚠簡単、手軽、安いがモットー
⚠安売り、業務スーパーをフル活用
⚠分量書いてるけど計ったことない
⚠洗い物は極力少なく
【材料】(3人ぐらい)
合挽きミンチ･･･300g
荒引きミンチ･･･100g〜150g
※ミンチは使うまで冷蔵庫に
玉ねぎ･･･１個(小さいなら２個)
卵･･･１個
★パン粉･･･1/2カップ
(我が家はローストタイプ使用)
★牛乳･･･80cc
(パン粉が全体的にふやけるぐらい)
《主な味付け》
醤油、塩コショウ、ブラックペッパー
ナツメグは好みで
(我が家では入れません、違いがわからない)
【調理器具】
包丁
ボウル
フライパン
フライ返し
蓋
ラップ
ミートこねらー↓
手ごねはしません
どんな種類のものでもいいです
安くてもいいのでこの形状のものを用意しましょう
【下準備】
①★をボウルに入れておく
※牛乳の量が多いとタネがグズグズになります
☑パン粉を入れるのは肉汁を吸い取るため
先にふやかしておくと、その効率が良くなり、ジューシーに仕上がります
②玉ねぎをみじん切りにして炒めておく
⇒炒めたら冷ましておきましょう
(我が家ではバター、オリーブオイル使用)
【調理手順】
①【下準備①】のボウルに炒めた玉ねぎ、二種類のミンチを入れて混ぜこねます
☑ミートこねらーを使用しましょう
ミンチはできるだけ冷えている方がいいです
手でこねると、手の熱でミンチの脂が溶けてしまいます
(どうしても手ごねがしたい時は、別で深いボウルを用意して氷水を入れ、その上からこねる用のボウルを重ねて冷やしながらやりましょう)
②ある程度こねたら、味付け用の調味料と卵を加え、再度こねます
☑粘り気が出てくるまでこねましょう
③皿、もしくはまな板にラップを敷き、タネの空気を抜き、中央にくぼみを作って分けます
☑手はなるべく冷やしておきましょう
あまりにも分厚いと火を通すのに時間がかかります、適度にしましょう
④フライパンに火をかけ温めます
☑タネから脂が出るので特別使用する必要はありません
⑤タネをフライパンに並べたら蓋をして弱火で蒸し焼き
☑強火にする＆蓋をしないと中まで火が通らない原因になります
⑥片面がこんがりしてきたら、ひっくり返して再度蒸し焼き
☑火が通ったかどうかは自分用のを箸で少し刺して確認してもいいです
これでハンバーグは完成です！
ソースはお好みで、市販のものでも
残り脂を使っても良し！
ちなみに我が家では↓こんな感じです
【ソース】
ハンバーグを焼いたフライパンの脂を使って、ソースとケチャップを混ぜて火にかけます
【盛り付けの皿】
あっつあつのスキレットを使用すると、万が一火が通りきっていなくても、自分で焼き色をつけることができますよ
