こんにちは
シャイニーキッズグランデ キッチンです
今日の給食は切干大根
大根をそのまま調理するより
一度干すと水分が抜けて甘みがまして
うま味がギュッ
と濃縮されるので
ご家庭ではもちろん給食でも
重宝しています
大根は約95％が水分
となっているので
栄養をたくさん取るにはたくさんの量を食べるのが大変
一方切干大根は水で戻して使うとはいえ
ギュギュっ栄養と濃縮されているおかげで
小鉢副菜ほどの量でそのままの大根を使いうより
カルシウムも鉄分も多く取ることができます
育ち盛りの子ども達にはまさにぴったり食材ですね
