【そら豆と海老の塩炒め】
春が旬のそら豆を海老と炒めました。
材料 （2人前）
海老8尾
そら豆 50g 元の大きさ400gから
外皮と薄皮剥いて
長ネギ 30g
生姜片 10g
下味用
塩 少々片栗粉少々
塩、砂糖、胡椒、旨味調味料、卵白、片栗粉、サラダ
味付け用
酒、とりガラスープ、塩旨味調味料、砂糖、醤油、水溶き片栗粉 各少々
少々、 （合わせておく）
ごま油
1,そら豆の外皮を剥きます。
2,むき海老を塩と片栗粉で水で洗い臭みを取り、水気を切ります。
3,水気を切った海老に下味を入れていきます。
ざっくり混ぜ合わせる。
4,長ネギを小口切りにする。
5,生姜は皮を剥いてから細かくみじん切りにする。
そら豆を薄皮がついた状態で油で揚げます。
（油が跳ねるので注意⚠️）
油からあげて少し冷めたら薄皮を剥きます。
下味した海老を揚げていきます。
八分程度火が入ったら上げます。
鍋にネギと生姜を炒めて香りが出たら、海老を合わせて、スープと調味料を入れていきます。
薄皮をむいたそら豆を入れて味を確認したら水溶き片栗粉でとろみを少しつけます。（指でつまんで数滴垂れるくらいで調整。）
最後に香り付けと艶出しのごま油をたらして軽く火を入れたら盛り付けて完成。
