広島の銘酒 天寶一 蔵元 村上さん
新酒は年明けに特別純米八反錦が出るようです。
蔵では現在お酒を搾っている最中で、こんな話を聞きました。
「今年も良い感じです。 今年の搾りはとにかく粕歩合が高い。」
粕歩合・・・この言葉ご存知ですか?
粕歩合とは、仕込んだお酒の全体量(お酒と酒粕に分けられる前の仕込量)に対する、
酒粕の割合です。 つまり、単純に言えば粕歩合が高いということはそれだけお酒の量が
少ないということなのです。
続き
「粕が多すぎて、ヤブタ(お酒を搾る(お酒と酒粕に分ける機械)が限界なんです。
ヤブタの業者さんにもっと圧力掛けて搾れないかと聞いたら、そんなことしたら壊れますよって言われました」
さすが村上さん、どんな時も豪快ですね!
刀スピリッツ・焼酎梅 2005
この年末は佐多宗二商店より、今までどこにもない、梅のスピリッツ(梅のグラッパ) が試験発売されます。
角玉梅酒の製造のため漬けていた梅の実を原料にした「刀スピリッツ焼酎梅 2005」
日本料理、フレンチ、イタリアン等、日本で開いているお店でも、このお酒を日本のスピリッツとして、食後酒として、逆に世界に発信していけたら素晴らしいと思います。
「刀スピリッツ・焼酎梅」
焼酎屋が発酵と蒸留にこだわりにこだわった「焼酎屋が造るスピリッツ」です。
発酵はワイン酵母を使用。蒸留器はイタリアに赴き直接輸入した精留塔付きの蒸留器。
容量 500ml アルコール分 40% 価格 税込2,800円
ラベルの「Eau de Vie」(オー・ド・ヴィー)とは「生命の水」、蒸留酒のことです。
角玉梅酒の製造のため漬けていた梅の実を原料にした「刀スピリッツ焼酎梅 2005」
日本料理、フレンチ、イタリアン等、日本で開いているお店でも、このお酒を日本のスピリッツとして、食後酒として、逆に世界に発信していけたら素晴らしいと思います。
「刀スピリッツ・焼酎梅」
焼酎屋が発酵と蒸留にこだわりにこだわった「焼酎屋が造るスピリッツ」です。
発酵はワイン酵母を使用。蒸留器はイタリアに赴き直接輸入した精留塔付きの蒸留器。
容量 500ml アルコール分 40% 価格 税込2,800円
ラベルの「Eau de Vie」(オー・ド・ヴィー)とは「生命の水」、蒸留酒のことです。
お問い合わせは新川屋田島酒店まで