カリウムが多く含まれており、
高血圧の予防や改善の効果があります。
また、
ナトリウムも含まれており、
カリウムとナトリウムがバランス良く働いて
むくみや糖尿病の予防や疲労回復などの効果もあります。
ビタミンＡ （βカロテン）、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ
などのビタミン類も豊富で
貧血や動脈硬化の予防や
さらにアンチエイジング効果も期待されます。
また、骨粗鬆症の予防、改善の実効果があります。
食べ方としては
下ごしらえとして、
水洗いの後、付け根のハカマで
鱗のような茶色い部分を取り、
皮を剥くだけでいいです。
一番ポピュラーのは天ぷらで
この場合は、高温の油で揚げるのでアクはなくなるので
下ごしらえだけで調理出来ます。
和物や炒め物にする場合はアク抜くをします。
タラの芽のゴマミソ和えは
お酒のつまみにとしても合います。
軽く湯がいたタラの芽に掛けて出来上がりです。
ゴマミソの作りからは
すりゴマに味噌と醤油と砂糖を合わせるだけです。