ピートスモークカマンベールチーズ

はい～

ウィスキーも届いたことだし、美味しいおつまみを作ろうってことで、今週も燻製作ってました

今回の材料はカマンベールチーズです

あとついでに燻たまが食べたくなったので、一緒に燻煙しました。

今回初めてのカマンベールの燻製となりますが、こちらのチーズを準備。二つともスモークしちゃいます。

中身を取り出して、１時間ほど表面を乾燥させてから燻煙しました。

次に燻たまの仕込。前日に水４００ｍｌ・めんみ（濃縮５倍）１００ｍｌ・白だし１００ｍｌを合わせた漬け込み液に入れて1日冷蔵庫に入れときました。
今回はダシの感じを前面に出す感じの味付けになってます。

1日漬け込んだ卵の汁気をふき取って乾燥させます。
ゆで卵作り失敗してしまって、表面がヒドイことになっていますが味には問題ないから大丈夫ということで・・・。
今までだと２時間ほど自然乾燥させてから燻煙していたのですが、今回は待つのが面倒だったため温熱乾燥を３０分ほど行いました。

こんな感じでカマンベールチーズも卵も一緒に燻煙してしまいます。
卵に色が付いているのは温熱乾燥したときに一部に乾燥しすぎてしまったからのようです

燻煙材はサクラのウッド＋ピートパウダーで、ＳＯＴＯの３本入りウッドが１本燃え尽きるまで７０～８０度で温燻しました。

完成
カマンベールチーズに思ったほど色が付きませんでしたが、香りは十分付いているようだったので大丈夫でしょう。

晩御飯を軽くつまんで、これから晩酌タイム～
スモークナッツとプリッツも合わせて燻製おつまみセットです
なんかカロリーすごく高そうですが・・・、いつもこんなに食べるわけじゃないから気にしな～いっということにしたいと思います
（写真を撮るいい場所がなくて泣きそうになりました・・・）

アイラモルト初挑戦今日はボウモア１２年を飲んでみます。
一口目はストレートで。その後トワイスアップで飲んでみました。（覚えたての言葉使ってみました）

むむむこ、これは・・・

今まで飲んだことない感じです。
これがアイラモルトというものなんですね
やはり独特の香りがしますね。微妙に戸惑いを隠せないですが、飲みなれると病みつきになりそう・・・、そんな感じがします。

そしてピートスモークカマンベールチーズ。
いや～コレは美味いですなぁ～。もともとカマンベールチーズ好きだったのですが、スモークするのも良いですなぁ～って感じです。
色は薄めですが、ちゃんと香りも付いてて最高です

あ、燻たまも美味しかったですよ～