大豆からのお味噌作りは何度か体験してるけど
おからは初めて✨
豆を浸したり蒸したりする手間が無く
潰す作業も無いから時短で楽だった⤴️
先生のお話だと
海外での豆腐ブームもあって廃棄物としておからが溜まってると💦
水分もあるから焼却処分するのにもコストがかかり
加えて二酸化炭素の排出もうなぎ上り💧
おから美味しいのに（ ; ; ）
コストをかけて捨てるなら
美味しく食べてしまおう！
調味料にしてしまおう！
ってコトでお味噌に変身✨
講座中に色々な種類、熟成期間のおから味噌を味見させてもらえて
完成が益々楽しみになりました^_^
おからと麹を混ぜた後は
しっかり大切に「育てる」と先生に教えてもらい
今までは熟成期間を「寝かせる」感覚だったと...
育てると寝かせる...
全然違った⤵️⤵️⤵️
大切に仕込んで無かったと反省💧
今回は大事に育て上げ
更に美味しいお味噌になってもらお✨
お味噌作りの後に頂いた軽食
・トマト麹チキンサンド
・トマト麹の発酵ミネストローネ
・甘麹のりんごスムージー
麹の美味しさにびっくり😳✨
トマト麹美味しかったー💖
味見させてもらったタマネギ麹、甘麹も美味しくてびっくり💖
是非とも習いたいお味でした✨