浸透圧とは
ここで浸透圧について軽く説明しておきます。
そうしないと、なぜ私が浸透圧によって肌にお砂糖が保湿をもたらすことに
疑問に思っていることが伝わらないと思いますから・・・。
では浸透圧と言うのは、
濃度が高い溶液と低い溶液が半透膜に仕切られていた場合、
双方が同じ濃度になろうと溶媒が濃度の高い方に
移動することを浸透と言い、その力を浸透圧と言うのです。
シュガースクラブを浸透圧で説明しようとしたら、
お肌に塗ったシュガースクラブの方が糖度が高いので、
移動するのは砂糖でなく、お肌からの水分が砂糖によって吸い出されてしまうはずです。
シュガースクラブで角質や黒ずみが取れるのは分かるんですけど
砂糖の浸透圧で、お肌に保湿をもたらすのが分からないんです。
より分かりやすく説明するために具体例を示しますね。
皆さんも知っているように、
キュウリを塩もみすると水分が抜け、しんなりしてしまいます。
これは塩が浸透圧が高いからで、
キュウリ内部の水分が塩分濃度の高い外部に流出してしまったからです。
それなのに浸透圧を理解していないのか
多くのサイトでも、お肌に砂糖が保湿をもたらすのは、
「砂糖は浸透圧が高いから」「砂糖が保湿性が良いから」などが多いのです。
見当違いもはなはだしい。
砂糖が浸透圧が高ければお肌に浸透するなんて説明は絶対おかしいです。
浸透圧で移動するのは溶媒(水)で、溶質(砂糖)は移動しません。
浸透圧を理解すれば、こんな説明は恥ずかしくてできないと思うのですが！！
だからシュガースクラブのメカニズムを浸透圧で考えるのは、どうも納得できませんでした。
でも私の疑問に答えてくれるようなサイトを私は見つけることができませんでした。
砂糖の浸透圧を煮豆で考える
「シュガースクラブ 浸透圧」「砂糖 浸透圧」で検索しても、
なぜシュガースクラブでお肌にお砂糖が浸透し、潤すのか分かりませんでした。
大概「砂糖の浸透圧が…」などの説明が多いのです。
もしかして私が浸透圧をよく理解していないのでしょうか。
んっー、悩んでしまいました。
そこで少し見方を変えてみることにしました。
煮物なんかは砂糖を具材に浸みこませるので、
そこに何かヒントを見いだせないかと
「煮豆 砂糖 浸透圧」「煮豆 砂糖 浸透圧」「塩抜き 浸透圧」などで調べてみました。
ここから煮豆・煮物の話にそれちゃいますが、
あくまでシュガースクラブ・砂糖の浸透圧が、お肌の保湿と関係があるかを調べています。
シュガースクラブで角質や黒ずみを取り、保湿されるかを調べています。
料理を科学的に考えているサイトなどがあるのではないだろうかと考えたからです。
独立行政法人の嘘？の説明
それらでヒットした一つに独立行政法人農畜産業振興機構でも料理と砂糖がありました。
「独立行政法人」ってよく分かりませんが、
「お国のお墨付き？」を得ている法人のように思いました。
だからそれ相応な確証されていることに基づいて書かれているのだろうと思い、
私が納得できる説明が得られるかもと読んでみました。
それには、煮豆の料理についての中で砂糖の浸透圧の関わり合いを以下のように説明されていました。
豆の場合は、砂糖を一度に入れると豆の中の水分が一気に外へ出てしまうので、どうしても固くなり、しなびてしまい煮えにくくなり、味も染み込み難くなってしまいます。煮豆を作る時は、砂糖を何回かに分けて入れると浸透圧が徐々に上がるため、砂糖の粒子が豆の中にゆっくり入り込み保水性が保たれたまま豆を柔らかく煮上げることができます。
読み終わると驚きました。
なぜって「独立行政法人」なのに「お国のお墨付き？」なのに
今まで見てきた同様の納得のできない説明でした。
えっ！！この説明って間違ってないの？！
やっぱり私の浸透圧の理解が足りないの？！
確かに「砂糖を一度に入れると豆の中の水分が一気に外へ出てしまう」は、間違いないと思います。
でも砂糖を何回かに分けて入れるのは、砂糖の粒子を豆の中に入れるためではありません。
何回か分けても、味付けに影響するほど砂糖は煮豆に入りません。
ただ単に豆の水分を一気に外に出さないよう、煮崩れをしないよう、
仕上がりがかたくならないようにしているからだと思います。
「砂糖の粒子が豆の中にゆっくり入り込み」は浸透圧と関係が無いと思います。
ようやく確信に近づいてきました。
次回をお楽しみに
煮豆・煮物ブログではありません。
シュガースクラブで角質や黒ずみを取り、保湿されるかを調べています。