今朝の石垣島は良く晴れています。
最低気温は２９.２度の熱帯夜で、現在は早くも真夏日確定な３０度台。
南南西３メートルの風が吹いています。
先程洗濯物を干しに外へ出て陽射しを浴びたら、一瞬で汗が噴き出てきました
昨日の八重山保健所管内での新たなコロナ感染者は１８９人でした。
直近１週間の人口１０万人あたりの感染者数は２２７３.９２人と凄い数になっています。
沖縄県全体では２４５８人で、日曜としては過去最多だそうです。
昨日はまたまた台湾のパイナップルケーキを作りました。
パイナップル餡の材料には今が最盛期のハワイ種を２個選択。
生地はこれまでの倍の量を作っています。
生地で壁を作り、
パイナップル餡を投入。
更に生地で蓋をして、１８０度で余熱をしたオーブンレンジで焼きます。
４５分でこれまでの倍の４個を焼き上げました。
上手く膨らみましたが少しヒビが入りました。
お皿の上でひっくり返すと型から上手く外れます。
切った断面を見てみると、生地が膨らみすぎた部分があって餡の厚さが狭まりました。
お味はこれまで同様とても美味しかったです。
作った４個のうち２個はラン友さんにお分けして、１個は自家消費。
残る１個は常連さんにご賞味頂きます。
今日はズバリ晴れの予報が出ています。
予想最高気温は３３度。
熱中症警戒アラートは発令されていません。