今朝の石垣島は山の方に雲がかかっていますが晴れています。
最低気温は２８.８度の熱帯夜で、現在は２９度台。
南南西３メートルの風が吹いています。
陽射しがムッチャ強くて風が少し弱いので、外だと凄い暑く感じます。
昨日の八重山保健所管内での新たなコロナ感染者は２０２人でした。
沖縄県全体では２３８１人で、感染拡大に歯止めがかかっていません。
昨日はまた台湾のパイナップルケーキ（鳳梨酥）作りに挑戦。
パイナップル餡は前回作ったものを冷凍していたので、調理時間はかなり短縮出来ました。
今回は砂糖に波照間島産黒糖をチョイス。
前回作った教訓を生かして、今回は先に壁を作っておきます（写真だとちょっと分かりにくい・・・）
壁の中にパイナップル餡をたっぷりと投入。
生地で蓋をします。
余熱をしたオーブンレンジで４０分焼きました。
４０分後無事に焼きあがりました。
お皿にひっくり返して完成。
餡子の量も生地の厚さもほぼ完璧だと思います。
丁度奥方の学友さん御夫妻がご宿泊だったので、ご賞味頂き好評でした。
ご利用ありがとうございます。
今日は晴れ、所により昼過ぎ雨の予報が出ています。
予想最高気温は３３度。
熱中症警戒アラートは発令されていません。