今朝の石垣島は小雨が降り続いています。
最低気温は２０.５度で現在は２１度台。
東北東５メートルの風が吹いています。
今日の２時台から雨が降り始めたんですが、２時以降の総降水量は１０ミリとなっています。
昨日の八重山保健所管内での新たなコロナ感染者は３８人でした。
沖縄県全体では１７６１人で過去３番目の多さだそうです。
昨日地元新聞にクロマグロ（本マグロ）漁が最盛期とあったので、クロマグロのお刺身を買ってきました。
このパックで１１００円。
とろけるようで大変美味しゅうございました。
これまで炊飯器とホットケーキミックスを使って台湾カステラを作るのに何回か挑戦してきましたが、
焼き色は良いものの上手く膨らまずに失敗が続きました。
ウチに焼き型と敷き紙があったので、昨日はウチのオーブンレンジで挑戦です。
材料はホットケーキミックス・卵・牛乳・三温糖・オリーブオイル・バニラエッセンス・ベーキングパウダー・シナモン。
焼き型にクッキングシートを敷き丸枠も作り、そこに材料を投入して、
オーブンレンジのケーキの自動モードで焼き上げていきます。
約４０分でここまで膨らみました。
これまでの炊飯器では熱量が足りなくて十分に膨らまなかったと思います。
４０分の自動モードで焼きあがりましたが、中を確認してみたら少し生焼けの部分があったので１０分ほど再加熱。
焼き型から外す時に少し割れてしまいましたが台湾カステラの完成。
切る時もあまり上手に切れなくてボロボロに・・・
もっと十分冷ましてから切ればもっと綺麗に切れたと思います。
お味の方はフワフワの食感で、ほんのり甘くてとっても美味しかったです。
奥方にも好評だったので、近日中にまた作りたいです。
今日は雨、所により夜遅く雷を伴い激しく降るという予報が出ています。
予想最高気温は２５度の夏日予想となっています。
沖縄本島でも雨予報が続くので、そろそろ梅雨入りのオカン・・・