今年の冬はちょっと寒すぎたようです。
米味噌は3ヶ月後天地返しをしたらよりおいしくなりますよ！
天地返し＝密閉された容器から味噌を一旦とりだし
空気に晒すことで、酵母の働きをうながし、より熟成を促進させる目的
今期は、6ヶ月後の完成をめどに
一回目の使い始めを取り分けながら
天地返しをお勧めしております。
同じ日に同じ要領で仕込んでも
色も熟成の具合もこんなに違うなんて！
味も勿論違って、奥の方が甘い。
手前の方は市販の味噌かと思うくらい
蔵出し感がありました
てとて自慢の笑顔美人たち❤️
天地返しのみでしたら、料金は特に設けておりません。
完成の6ヶ月をめどに持ち込みしていただき、
次の味噌を仕込みつつ、天地返しもして
1回目の味噌を取り分けてもっていっていただく。
次回からはこんな調子で食べ進めるのねー
を覚えてもらえば幸いです╰(*´︶`*)╯♡
6-7月の日程はクスパにあげております。
がー６月末から７月は梅仕事もできます。
朝一で市場から梅を取り寄せます。
てとてで、梅干し、梅シロップの仕込みができますので
早々に日程抑えていただきたいです！
お仕事のお休みやシフトを確認しつつ
早めのご予約お願いします^_^
はぁ。今日も一日たのしかった！！
てとてままも毎日楽しく味噌こねてます❤️
会いたくなったら連絡くださーい！
なんちゃって料理教室も楽しんでます。
旬のアスパラ。
ストウブさんの無水調理で
格別にうんまいっす╰(*´︶`*)╯♡
ご連絡おまちしてまーす！
米味噌は3ヶ月後天地返しをしたらよりおいしくなりますよ！
天地返し＝密閉された容器から味噌を一旦とりだし
空気に晒すことで、酵母の働きをうながし、より熟成を促進させる目的
今期は、6ヶ月後の完成をめどに
一回目の使い始めを取り分けながら
天地返しをお勧めしております。
同じ日に同じ要領で仕込んでも
色も熟成の具合もこんなに違うなんて！
味も勿論違って、奥の方が甘い。
手前の方は市販の味噌かと思うくらい
蔵出し感がありました
てとて自慢の笑顔美人たち❤️
天地返しのみでしたら、料金は特に設けておりません。
完成の6ヶ月をめどに持ち込みしていただき、
次の味噌を仕込みつつ、天地返しもして
1回目の味噌を取り分けてもっていっていただく。
次回からはこんな調子で食べ進めるのねー
を覚えてもらえば幸いです╰(*´︶`*)╯♡
6-7月の日程はクスパにあげております。
がー６月末から７月は梅仕事もできます。
朝一で市場から梅を取り寄せます。
てとてで、梅干し、梅シロップの仕込みができますので
早々に日程抑えていただきたいです！
お仕事のお休みやシフトを確認しつつ
早めのご予約お願いします^_^
はぁ。今日も一日たのしかった！！
てとてままも毎日楽しく味噌こねてます❤️
会いたくなったら連絡くださーい！
なんちゃって料理教室も楽しんでます。
旬のアスパラ。
ストウブさんの無水調理で
格別にうんまいっす╰(*´︶`*)╯♡
ご連絡おまちしてまーす！