福井は、知る人は知ってるそば処だと思います。
とくに、永平寺門前で発達した精進料理の一部として、そばは欠かせません。
そんなこと、地元を離れるまで認識してもいなかったけど、今や、なつかしく食べたくなるもののひとつ。
それが、おろし蕎麦。福井では専門店（おろし蕎麦しか出さない！）もあるくらいです。
上京以来、実家から何かあると送ってきたのが、いつも同じメーカーのお蕎麦でした。
かれこれ四半世紀、そればかりを食べているうちに、そばのスタンダードはここになってしまった。
ヤマサ製麺 http://www.yamasa-seimen.jp/
半生麺」が私のお気に入り。パッケージには「冷蔵」といいつつ、よほどの高温でなければ室温OK、
それでこそ季節を問わず宅配便で気楽に送れます。
お蕎麦のゆで時間は２～３分。その間にたっぷりの大根おろしを用意し、附属のつゆを入れます。
ゆで上がった麺はすぐ冷水でしめて、少し浅めの器に盛ります。
そこにさきほどの大根おろし汁をたっぷり、その上に花かつお！これで福井流です！
ちなみに、うちの実家は「おそば」というと、こういう平皿で食べていました。
丼というのは、うちになかったよ～！
半生麺はコシがそこそこあって、実の部分までひいた黒っぽいお蕎麦の風味もうまいです！
これからの季節には、いいですよー。
ちなみに・・・が続きますが、福井のもうひとつのB級グルメといえばソースカツ丼！
おろし蕎麦とソースカツ丼セットは大好物です♪♪・・・うわ～食べたくなってきた！